தக்காளி சேவை

தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியை உரிக்கவும். வெங்காயம், இஞ்சி, தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை பொடியாக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயை நீளமாகக் கீறிக்கொள்ளுங்கள். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை வெடிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து உலர வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

2 லிட்டர் தண்ணீரை அதிக தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் நன்றாகக் கொதிக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். அரிசி சேவையைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும். குழைந்து போகக் கூடாது. தண்ணீரை முழுவதுமாக வடித்து, சேவை ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டாமல் இருக்க ஒரு தட்டில் பரப்பி வைக்கவும்.

தண்ணீர்அரிசி சேவை

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாகும் வரை காய்ச்சவும். கடுகைச் சேர்த்து 1/2 நிமிடம் பொரிக்கவும். கடுகு வெடித்ததும் உளுந்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் பொரிக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசான பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

வெங்காயம்இஞ்சி

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், தக்காளி, உப்பு மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். கலந்து, தக்காளி மென்மையாகி ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து தெரியும் வரை மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்தக்காளிஉப்புதண்ணீர்

வேக வைத்த அரிசி சேவையைச் சேர்த்து, பசையாகிவிடாமல் மெதுவாகக் கலக்கவும். சேவையில் தக்காளி மசாலா நன்றாகப் படிந்து, சூடாகும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து ஒரு முறை கலக்கவும். அடுப்பை அணைத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி