முட்டை ஆம்லெட் குழம்பு

தேங்காய், சீரகம், சோம்பு, மல்லித் தூள், மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா தூள் ஆகியவற்றை பிளெண்டரில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்சீரகம்சோம்புமல்லித் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்கரம் மசாலா தூள்கொத்தமல்லி

ஆம்லெட் செய்ய, ஆம்லெட்டுக்கான எல்லா பொருட்களையும் சேர்த்து நன்றாக அடித்துக் கலக்கவும்.

முட்டைவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிமிளகுத் தூள்உப்பு

நான்-ஸ்டிக் பேனில் எண்ணெய் சூடாக்கி, சூடானதும் ஆம்லெட் கலவையை ஊற்றவும். ஒரு பக்கம் வெந்ததும் கரண்டியால் திருப்பிப் போட்டு மறுபக்கத்தையும் வேக விடவும். பேனிலிருந்து எடுத்து, ஆறியதும் ஆம்லெட்டை இரண்டாக வெட்டி, பிறகு குறுக்காக நீளத் துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகளைச் சுருட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெய்

கிரேவி தயாரிக்க, வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அரைத்த மசாலா விழுதைச் சேர்த்து மேலும் 4 நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்

பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். எலுமிச்சைச் சாறு, 400 மில்லி தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

பச்சை மிளகாய்தக்காளிஎலுமிச்சைச் சாறுதண்ணீர்உப்பு

கொத்தமல்லி, ஆம்லெட் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் மேலும் 3 நிமிடம் வேக விட்டு, சப்பாத்தி/ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி