எரிசேரிCook

எரிசேரி

Name: எரிசேரி
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: ½ cup துருவிய தேங்காய்; ½ tsp சீரகம்; 2 பச்சை மிளகாய், பெரிதாக நறுக்கியது; 10 மிளகு; 1 cup தண்ணீர்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tsp உப்பு; 2 tbsp தேங்காய் எண்ணெய்; 2 cup பரங்கிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; ½ tsp கடுகு; 1 tsp உளுந்து; 2 tbsp துருவிய தேங்காய்; 3 காய்ந்த மிளகாய்; 20 கறிவேப்பிலை; 1 cup காராமணி

Also known as Pumpkin, Black-eyed Peas Curry · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal Vegan Jain Gluten-free Dairy-free

Total35 min

Prep10 min

Cook25 min

Serves6

Per serving214 cal

Spicemild

Good for: Onam

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Erissery from Kerala: yellow pumpkin and black-eyed peas in a ground coconut, cumin and pepper paste. Mild, serves 6, 35 minutes plus soaking, with video.

Low calorie

Ingredients

15 items

Cooking for6 servings

துருவிய தேங்காய்½ cup
சீரகம்½ tsp
பச்சை மிளகாய், பெரிதாக நறுக்கியது2
மிளகு10
தண்ணீர்1 cup
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
உப்பு1 tsp
தேங்காய் எண்ணெய்2 tbsp
பரங்கிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2 cup
கடுகு½ tsp
உளுந்து1 tsp
துருவிய தேங்காய்2 tbsp
காய்ந்த மிளகாய்3
கறிவேப்பிலை20
காராமணி1 cup

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	214kcal	1284kcal
Protein	9g	54g
Carbohydrate	26g	155g
Fat	9.3g	56g
Fibre	5.5g	33g
Sugar	4.4g	26g

Cookd masalas for yellow pumpkin

Method

1
காராமணியைக் கழுவி குறைந்தது 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
காராமணி
2
½ கப் துருவிய தேங்காயுடன் சீரகம், மிளகு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு கெட்டியான விழுதாக அரைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய்சீரகம்பச்சை மிளகாய்மிளகு
3
ஒரு பாத்திரத்தில் காராமணியுடன் 1 கப் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்பு
4
சதுரமாக நறுக்கிய பரங்கிக்காய் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடம் அல்லது பரங்கிக்காய் மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும்.
பரங்கிக்காய்
5
அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து 3 நிமிடம் வேக விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
6
ஒரு சிறிய வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்கத் தொடங்கியதும், உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், துருவிய தேங்காய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, தேங்காய் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துதுருவிய தேங்காய்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை
7
இதை எரிசேரியில் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து பரிமாறவும்.