மீன் சம்மந்தி பெரட்டு
Also known as Meen Chammanthi Perattu · Non-veg · Dry sides, Snacks & Starters
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kerala fish chammanthi perattu: fried fish tossed in roasted shallot, dry red chilli and tamarind paste. Medium-spicy, serves 2, 40 minutes, with video.
Ingredients
17 itemsமஞ்சள் தூள்½ tsp
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1.5 tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
உப்பு1 tsp
தண்ணீர்3 tbsp
காய்ந்த மிளகாய்7
தேங்காய் எண்ணெய்¼ cup
சின்ன வெங்காயம், நறுக்கியது5
பூண்டு, நறுக்கியது4
இஞ்சி, நறுக்கியது½ inch
கறிவேப்பிலை1 sprigs
கொத்தமல்லி1 tbsp
மீன்250 grams
புளி1 tbsp
Contains: fish.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 2 |
|---|---|---|
| Energy | 725kcal | 1450kcal |
| Protein | 34g | 67g |
| Carbohydrate | 36g | 73g |
| Fat | 52g | 105g |
| Fibre | 11g | 21g |
| Sugar | 14g | 28g |
Cookd masalas for fish
Method
- 1
மீனை மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், தேவையான உப்புடன் ஊற வைக்கவும். நன்றாகக் கலந்து 15-20 நிமிடங்கள் தனியாக வைக்கவும்.
மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புமீன்
- 2
ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் புளி எடுத்து மென்மையாகும் வரை ஊற வைக்கவும். 15-20 சின்ன வெங்காயத்தை லேசாகப் பழுப்பு நிறமாகும் வரை வறுக்கவும். 6 முதல் 7 காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வறுக்கவும். வறுத்த சின்ன வெங்காயம், மிளகாயைப் புளித் தண்ணீருடன் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
தண்ணீர்காய்ந்த மிளகாய்புளிசின்ன வெங்காயம்
- 3
வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, ஊறிய மீனை எல்லா பக்கமும் பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்
- 4
மற்றொரு வாணலியில் 1 ½ டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சூடாக்கவும். 5 நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், ½ டீஸ்பூன் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, ½ இன்ச் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சுமார் ஒரு நிமிடம் கிளறவும். அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் கலக்கவும். வறுத்த மீனைக் கலவையில் சேர்த்து மசாலா நன்றாகப் படியும் வரை கலக்கவும். கடைசியாக ஒரு முறை புரட்டி, கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்சின்ன வெங்காயம்பூண்டுஇஞ்சிகறிவேப்பிலைஉப்புகொத்தமல்லி
Tips from other cooks
9 notes- A
Aruna DeviAugust 2023
what fish you used in this recipe?
- C
A Cookd cookAugust 2023
first then trying an awesome dish. My family enjoyed it.
- C
A Cookd cookAugust 2023
I is awesome I tried it first time everyone enjoyed this, thanks for this recipe, I used trevally fish.
RajAugust 2023
I used basa fish and it has come out good.
- C
A Cookd cookAugust 2023
Can you mention the name of the fish?
- S
SaranyaSeptember 2024
very spicy n nice
- J
Jessy MacMarch 2024
tried this recipe... really this recipe is a piece of art... adipoli taste... I will give 10/10 for this... a must try recipe... 💖💖💖💖💖 thank u cookd team... totally loved it..🥰🥰🥰🥰
- G
Google AccountSeptember 2023
I tried this recipe nd it's came out sooo gooodd 😭😩🤌.... Nd before adding fish in the masala... I add 1/2 tps of garam masala nd pepper.. nd it's soo good... everyone have to try this recipe once... ❤️
RajSeptember 2023
in love with this dish, quick and tasty. must try
