மீன் தொக்கு

Method

1. 1

   கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்கடுகுசீரகம்பச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலை

2. 2

   நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

   வெங்காயம்

3. 3

   இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

   இஞ்சி பூண்டு விழுது

4. 4

   மசாலாத் தூள்களைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

   மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்

5. 5

   தக்காளியைச் சேர்த்து, நன்கு குழைந்து ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

   தக்காளி

6. 6

   உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

   உப்புசர்க்கரை

7. 7

   நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   கொத்தமல்லி

8. 8

   வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து எண்ணெயில் சில நொடிகள் வேக விடவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்இஞ்சி பூண்டு விழுது

9. 9

   தொக்கு, ¾ கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கரம் மசாலா சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தொக்கைக் கொதிக்க விடவும்.

   தண்ணீர்

10. 10

    மீன் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். தொக்கில் மூழ்கும்படி வைக்கவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

    வஞ்சிர மீன்

11. 11

    ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, தோசை/இட்லி, சாதம், சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

    கொத்தமல்லி