ஃபுஃபு, மட்டன் கறி

மரவள்ளிக்கிழங்கை நன்றாகக் கழுவி தோல் உரிக்கவும். நிறம் மாறாமல் இருக்க, சதுரத் துண்டுகளாக நறுக்கி தண்ணீரில் போடவும். நறுக்கிய கிழங்கைத் தண்ணீருடன் சேர்த்து மிக நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

ஜவ்வரிசி

விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புடன் சேர்த்து, விடாமல் கிளறியபடி மிதமான தீயில் வேக விடவும். 10 நிமிடத்தில் விழுது நன்றாகக் கெட்டியாகி மென்மையாகும். எடுத்து வடிவமைப்பதற்கு முன் ஃபுஃபுவை ஆற விடவும்.

உப்பு

மல்லி, சீரகம், சோம்பு, முழு மிளகை உரலில் போட்டு கொரகொரப்பான பொடியாக இடிக்கவும்.

மல்லிசீரகம்சோம்புமிளகு

ஆட்டுக் கறி செய்ய, குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், பட்டை, அண்ணாசிப்பூ, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். 7-8 நிமிடங்கள் அல்லது நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இப்போது பொடியில் பாதியைச் சேர்த்து எண்ணெயில் வறுக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தக்காளி மென்மையாகி விழுது போல ஆகும் வரை இன்னும் 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

எண்ணெய்பட்டைஅண்ணாசிப்பூகிராம்புஏலக்காய்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைஉப்புஇஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளி

ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். 20 நிமிடம் குக்கரில் வேக விடவும்.

மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்ஆட்டுக் கறிதண்ணீர்உப்பு

பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். கொத்தமல்லி, மீதமுள்ள கொரகொரப்பான பொடி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். ஃபுஃபுவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி