பூண்டு ஊறுகாய்Cook

பூண்டு ஊறுகாய்

Name: பூண்டு ஊறுகாய்
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 20 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 tbsp புளி; 1 cup தண்ணீர்; 1 tsp கடுகு; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; ⅛ tsp வெந்தயத் தூள்; 1 pinch பெருங்காயம்; 1 tbsp மிளகாய்த் தூள்; 2 tsp வெல்லம்; ¾ tsp உப்பு; ¼ cup நல்லெண்ணெய்; 250 grams பூண்டு

Also known as Poondu oorkai, Poondu Thokku · Veg · Chutneys, Podis & Pickles

Chutneys, Podis & Pickles Vegan Low carb Dairy-free

Total50 min

Prep20 min

Cook30 min

Serves20

Per serving52 cal

Spicemedium

Cook along

9 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Garlic pickle, or poondu thokku: garlic fried in gingelly oil, ground and cooked down with tamarind and jaggery. Medium-spicy, makes 20, 50 minutes, video.

Low calorie

Ingredients

11 items

Cooking for20 servings

புளி1 tbsp
தண்ணீர்1 cup
கடுகு1 tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
வெந்தயத் தூள்⅛ tsp
பெருங்காயம்1 pinch
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
வெல்லம்2 tsp
உப்பு¾ tsp
நல்லெண்ணெய்¼ cup
பூண்டு250 grams

Contains: wheat, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 20. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 20
Energy	52kcal	1040kcal
Protein	0.9g	18g
Carbohydrate	5.2g	104g
Fat	3.3g	66g
Fibre	0.4g	8g
Sugar	0.9g	18g

Cookd masalas for garlic

Method

1
புளியை ஒரு கப் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
புளிதண்ணீர்
2
நல்லெண்ணெயில் பூண்டைப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, ஆறுவதற்குத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்பூண்டு
3
விழுதாக அரைக்கவும். சில முழுப் பூண்டுப் பற்களை அரைக்காமல் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
4
அதே வாணலியில் கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
கடுகு
5
கறிவேப்பிலை, வெந்தயத் தூள், பெருங்காயம், அரைத்த பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.
கறிவேப்பிலைவெந்தயத் தூள்பெருங்காயம்
6
இந்தக் கலவையைக் குறைந்த தீயில் பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும்.
7
1 டேபிள்ஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள், புளிக் கரைசல் சேர்க்கவும். தனியாக வைத்த முழுப் பூண்டுப் பற்களையும் சேர்க்கவும்.
மிளகாய்த் தூள்
8
கெட்டியாகி மேலே எண்ணெய் மிதக்கத் தொடங்கும் வரை வேக விட்டு, உப்பு, வெல்லம் சேர்க்கவும்.
வெல்லம்உப்பு
9
ஊறுகாயை முழுவதும் ஆற விட்டு, பிறகு காற்றுப் புகாத டப்பாவில் போட்டு வைக்கவும்.