புளிச்சக் கீரை புளியோதரை

தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாக வரும் வரை அரிசியை அலசவும். புளிச்சக் கீரையை சுத்தம் செய்து, தடிமனான தண்டுகளை நீக்கி, கீரையை தோராயமாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி, கறிவேப்பிலையை அலசவும். அளந்து வைத்துள்ள தண்ணீரில் புளியை 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிறகு பிசைந்து கரைத்து வடிகட்டவும்.

அலசிய அரிசி, தண்ணீர் மற்றும் உப்பை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அழுத்தம் இயற்கையாக இறங்கி, பிரஷர் பின் கீழே வரும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் அரிசி குழையாமல் வெந்துள்ளதா என்று பார்க்கவும். அகலமான தட்டில் பரப்பி ஆறவிடவும்.

அரிசிதண்ணீர்உப்பு

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். புளிச்சக் கீரை, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். இலைகள் முழுவதுமாக வதங்கி, பச்சை வாசனை போகும் வரை 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வடிகட்டிய புளிக் கரைசலை சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும்.

எண்ணெய்புளிச்சக் கீரைபச்சை மிளகாய்மஞ்சள் தூள்உப்புபுளிதண்ணீர்

அதே கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகை சேர்த்து, அது வெடிக்கும் வரை சுமார் 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். உளுந்து, கடலைப் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் நிலக்கடலையை சேர்த்து, பருப்புகள் பொன்னிறமாகவும் நிலக்கடலை மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தை சேர்த்து, இலைகள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகடலைப் பருப்புகாய்ந்த மிளகாய்நிலக்கடலைகறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

ஆறிய அரிசி மற்றும் வேகவைத்த புளிச்சக் கீரை கலவையை தாளிப்பில் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள உப்பை சேர்த்து, புளிச்சக் கீரை கலவை அரிசி முழுவதும் படியும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும். புளிப்புச் சுவையை அரிசி உறிஞ்சிக்கொள்ள 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.

உப்பு