குண்டூர் சிக்கன்

வாணலியில் முந்திரி தவிர மற்ற எல்லாப் பொருட்களையும் வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.

மல்லிசீரகம்பட்டைகிராம்புஏலக்காய்காய்ந்த மிளகாய்

முந்திரியும் தண்ணீரும் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

முந்திரிதண்ணீர்

மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது

முன்பே தயாரித்த மசாலா கலவையைச் சேர்த்து, ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரத் தொடங்கும் வரை சில நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

கோழி, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து அதிக தீயில் 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

கறி கோழிமஞ்சள் தூள்உப்பு

மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 20 நிமிடம் அல்லது கோழி வேகும் வரை வேக விடவும்.

கொத்தமல்லி சேர்த்துக் கலந்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி