இடியாப்பம் தேங்காய்ப் பால்

மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய், 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிக்ஸியில் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்ஏலக்காய்தண்ணீர்

வடிகட்டியில் வடிகட்டி, முதல் தேங்காய்ப் பால் எடுக்கவும்.

வடிகட்டியில் மீதமுள்ள சக்கையை பிளெண்டர் ஜாரில் போட்டு, 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் அரைக்கவும்.

தண்ணீர்

இதை மீண்டும் வடிகட்டியில் வடிகட்டி, இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால் எடுக்கவும்.

இரண்டு தேங்காய்ப் பாலையும் ஒரு கிண்ணத்தில் கலந்து, வெல்லத் தூள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

வெல்லம்உப்பு

வாணலியில் மிதமான தீயில் அரிசி மாவை 1 நிமிடம் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.

அரிசி மாவு

ஒரு சாஸ்பேனில் 3 கப் தண்ணீர் சூடாக்கி, 2 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

தண்ணீர்நல்லெண்ணெய்

ஒரு கிண்ணத்தில் வறுத்த மாவு, உப்பு சேர்த்து, தண்ணீரைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து கரண்டியால் கலக்கவும். மென்மையான, வழவழப்பான, ஒட்டாத மாவு உருவாகும் அளவுக்குக் கொதிக்கும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

உப்பு

மாவு ஆறியதும் 2 நிமிடம் பிசையவும்.

இடியாப்ப அச்சின் உட்புறம் கிரீஸ் செய்து மாவைச் சேர்க்கவும். இட்லித் தட்டு அல்லது இடியாப்பத் தட்டை கிரீஸ் செய்யவும். இட்லித் தட்டு அல்லது இடியாப்பத் தட்டில் இடியாப்பத்தைப் பிழியவும்.

நல்லெண்ணெய்

10 நிமிடம் ஆவியில் வேக வைக்கவும். தட்டிலிருந்து எடுத்து, இனிப்புத் தேங்காய்ப் பாலுடன் பரிமாறவும்.