இந்தியன் தாளித்த காலிஃபிளவர் சாதம்

காலிஃபிளவர், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை கழுவவும். காலிஃபிளவரை சிறிய பூக்களாக நறுக்கி, சாதம் போலத் தெரியும் வரை மிக்ஸியில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக அரைக்கவும் அல்லது கையால் துருவவும். வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளையும் பொடியாக நறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாயின் காம்பை நீக்கி, மற்ற பொருட்களைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை தெறிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து உலர்த்தவும்.

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகை சேர்த்து, 30 விநாடிகள் பொரியவிடவும். உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

வெங்காயம் மற்றும் மஞ்சள் தூளை சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசான பொன்னிறமாகும் வரை, பச்சை வாசனை போகும் வரை, மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

வெங்காயம்மஞ்சள் தூள்

துருவிய காலிஃபிளவர், உப்பு மற்றும் மிளகுத் தூளை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைக்காமல் மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். 2 முறை கிளறவும். காலிஃபிளவர் லேசாக வெந்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வற்றியதும் இறக்கவும்.

காலிஃபிளவர்உப்புமிளகுத் தூள்

தீயை அணைத்துவிட்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சைச் சாற்றை சேர்த்து கலக்கவும். 2 நிமிடங்கள் அப்படியே வைத்து, சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லிஎலுமிச்சைச் சாறு