கடப்பா காரம் தோசை

பொடி செய்ய, அதற்குத் தேவையான எல்லாப் பொருட்களையும் பிளெண்டரில் போட்டு நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.

பொட்டுக்கடலைபூண்டுஉப்பு

காய்ந்த மிளகாய், பூண்டை ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு மூழ்கும் அளவு கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்றவும். மிளகாய் மென்மையாகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். ஊறிய மிளகாய், பூண்டை ஊறிய தண்ணீரில் ஒரு டேபிள்ஸ்பூனுடன் பிளெண்டரில் போடவும். வெங்காயம், சீரகம், உப்பு சேர்த்து நைசான கெட்டியான விழுதாக அரைக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய்பூண்டுவெங்காயம்சீரகம்உப்பு

தனியாக ஒரு கிண்ணத்தில் கடலை மாவைத் தண்ணீரில் கரைத்து, புளிக் கரைசல் சேர்க்கவும்.

கடலை மாவுதண்ணீர்புளிக் கரைசல்

பாம்பே சட்னி செய்ய, வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும் பூண்டு சேர்க்கவும். லேசாகப் பொன்னிறமானதும், உளுந்து, சீரகம், கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 30 நொடி வதக்கவும். கடலை மாவுக் கலவையை வாணலியில் சேர்த்து, குறைந்த-மிதமான தீயில் விடாமல் கிளறவும். 5 நிமிடத்தில் கலவை நன்றாகக் கெட்டியாகும். அடுப்பை அணைக்கவும்.

எண்ணெய்பூண்டுமுழு உளுந்துசீரகம்கடுகுகறிவேப்பிலைகாய்ந்த மிளகாய்இஞ்சிபச்சை மிளகாய்பெருங்காயம்மஞ்சள் தூள்உப்புஉப்புகொத்தமல்லி

தோசைக்கல்லை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். சூடானதும், ஒரு கரண்டி தோசை மாவு ஊற்றி மெல்லிய சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும். ஒரு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றிப் பரப்பவும். ஒரு ஸ்பூன் பாம்பே சட்னி, ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய் விழுது சேர்த்து தோசை முழுவதும் பரப்பவும். தோசை முழுவதும் பொடி தூவவும். தோசை மொறுமொறுப்பாகப் பொன்னிறமானதும் மடித்து எடுக்கவும்.

தோசை மாவுநெய்