மட்டன் கறி தோசை

மசாலாப் பொருட்களை வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். பொடியாக அரைக்கவும்.

மல்லிசீரகம்மிளகுகாய்ந்த மிளகாய்பட்டைகிராம்புஏலக்காய்

எண்ணெய் சூடாக்கி சோம்பு, கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்சோம்புகறிவேப்பிலைவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது

தக்காளி, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

தக்காளிமஞ்சள் தூள்உப்பு

அரைத்து வைத்த மசாலா, மட்டன் கீமா சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் உடைத்துவிட்டு 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

மட்டன் கீமா

தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி போட்டு, கறி வெந்து மேலே எண்ணெய் மிதக்கும் வரை குறைந்த தீயில் 20 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

ஆற விடவும். பிறகு அதில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றிக் கலக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

கொத்தமல்லிமுட்டை

ஒரு கிண்ணத்தில் வெங்காயம், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை சேர்த்துக் கலக்கவும். கலந்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

வெங்காயம்கொத்தமல்லிகறிவேப்பிலை

தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி லேசாக எண்ணெய் தடவவும். ஒரு கரண்டி தோசை மாவை சற்று கனமாகப் பரப்பவும். மேலே மட்டன் கலவை, வெங்காயக் கலவை, மிளகுத் தூள் போடவும். ஓரங்களில் சிறிது நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும்.

தோசை மாவுமிளகுத் தூள்நல்லெண்ணெய்

திருப்பிப் போட்டு மிதமான தீயில் 2 நிமிடம் வேக விடவும். அடுப்பிலிருந்து எடுத்துப் பரிமாறவும்.