கழுத்துப்புடி கறிCook

கழுத்துப்புடி கறி

Name: கழுத்துப்புடி கறி
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ½ tsp சோம்பு; 750 grams ஆட்டுக் கறி; 5 cloves பூண்டு; ½ tsp சோம்பு; as needed தண்ணீர்; 2 tsp தேங்காய் எண்ணெய்; 2 tbsp கடலை எண்ணெய்; 1.5 cup வெங்காயம்; 1 cup தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது; 1 tsp கொத்தமல்லி; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1.5 tsp உப்பு; 1 cup தண்ணீர்; 1.5 inch பட்டை; 3 tbsp மிளகாய்த் தூள்; ¼ cup தேங்காய்

Also known as Mutton kaluththu kari · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides Snacks & Starters Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

Total50 min

Prep10 min

Cook40 min

Serves4

Per serving434 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party, Rainy Day

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kaluththupudi kari: mutton pressure-cooked with onion and spices, then roasted on a tawa with coconut and fennel paste. Mild, serves 4, 50 minutes, video.

High protein

Ingredients

15 items

Cooking for4 servings

சோம்பு1 tsp
ஆட்டுக் கறி750 grams
பூண்டு5 cloves
தண்ணீர்as needed
தேங்காய் எண்ணெய்2 tsp
கடலை எண்ணெய்2 tbsp
வெங்காயம்1.5 cup
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது1 cup
கொத்தமல்லி1 tsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
உப்பு1.5 tsp
தண்ணீர்1 cup
பட்டை1.5 inch
மிளகாய்த் தூள்3 tbsp
தேங்காய்¼ cup

Contains: groundnut.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	434kcal	1736kcal
Protein	40g	158g
Carbohydrate	13g	52g
Fat	26g	102g
Fibre	4.3g	17g
Sugar	4.1g	16g

Cookd masalas for mutton

Method

1
குக்கரில் எண்ணெய், சோம்பு, பட்டை சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும். இப்போது வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
பூண்டுசோம்புகடலை எண்ணெய்வெங்காயம்தக்காளிபட்டை
2
இப்போது மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் வதக்கவும். ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி, மிதமான தீயில் 20 நிமிடம் குக்கரில் வேக விடவும்.
ஆட்டுக் கறிகொத்தமல்லிமஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்மிளகாய்த் தூள்
3
மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், சோம்பு, தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
சோம்புதண்ணீர்தேங்காய்
4
பிரஷர் இறங்கியதும், குக்கரைத் திறந்து தனியாக வைக்கவும்.
5
இரும்புத் தோசைக்கல்லில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, வேக வைத்த கறித் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். இப்போது தேங்காய் விழுதைப் பிழிந்து கறியின் மேல் விட்டு நன்றாக வறுக்கவும். தோசைக்கல்லிலிருந்து எடுத்து, மேலே சதுரமாக நறுக்கிய வெங்காயம் தூவி சூடாகப் பரிமாறவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்