கல்யாணம் சிக்கன்

கோழியில் இடித்த மல்லி, உப்பு தூவவும். வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், கோழியைத் தோல் பக்கம் கீழே இருக்கும்படி வைத்து மிதமான-அதிக தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். திருப்பிப் போட்டு 1 நிமிடம் வறுக்கவும். வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும்.

கோழிமல்லிஉப்புஎண்ணெய்

அதே வாணலியில் இடித்த மல்லி சேர்த்து 30 நொடி வறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து மிதமான-அதிக தீயில் 8-9 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகிப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தக்காளி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மசாலா வெந்து தக்காளி மென்மையாகும் வரை இன்னும் 5 நிமிடம் வேக விடவும். புதினா சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி வாணலியின் அடியில் ஒட்டியிருப்பதை வழித்து விடவும்.

மல்லிபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்உப்புஇஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்தக்காளிதண்ணீர்கொத்தமல்லி

தீயைக் குறைத்து தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

தயிர்மல்லிதண்ணீர்

கிரேவியை 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு, கோழியை மீண்டும் கிரேவியில் சேர்த்து, மூடி 10 நிமிடம் வேக விடவும். கொத்தமல்லி, கூடுதல் இடித்த மல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும். பாஸ்தா, சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்!

கொத்தமல்லிபாஸ்தா