பாகற்காய் ஃப்ரை
- 55 min
- medium
- Serves 4
உப்பு சேர்த்து பிழிந்த பாகற்காய் வட்டத் துண்டுகளை வெங்காயம், சீரகம், சோம்புத் தூள், மாங்காய்த் தூள் சேர்த்து மொறுமொறுப்பாக வறுத்த பாகற்காய் பொரியல். மிதமான காரம், சைவம், 4 பேருக்கு, சுமார் 55 நிமிடங்கள்.
Ingredients
பாகற்காய், வில்லைகளாக நறுக்கியது400 grams
உப்பு1¼ tsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது200 grams
எண்ணெய்3 tbsp
சீரகம்½ tsp
பெருங்காயம்0.5 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
மிளகாய்த் தூள்2.5 grams
மல்லித் தூள்2 grams
சோம்புத் தூள்2 grams
மாங்காய்த் தூள்3 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 158kcal | 632kcal |
| Protein | 1.9g | 7.6g |
| Carbohydrate | 11g | 44g |
| Fat | 12g | 49g |
| Fibre | 4.4g | 18g |
| Sugar | 2.4g | 9.6g |
Method
பாகற்காயைக் கழுவி, மேல் இருக்கும் கரடுமுரடான தோலை லேசாகச் சீவவும். அதை மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கி, பெரிய கடினமான விதைகள் இருந்தால் நீக்கவும். துண்டுகளுடன் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கலந்து 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பாகற்காயை கைகளால் நன்றாகப் பிழிந்து கசப்பான தண்ணீரை நீக்கவும். வெங்காயத்தைத் தோல் நீக்கி மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பாகற்காயைச் சேர்த்து 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி வறுக்கவும். ஓரங்கள் பிரவுன் நிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆனதும் ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.
அதே கடாயில் மீதமுள்ள 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். சீரகம், பெருங்காயம் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
தீயைக் குறைக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சோம்புத் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 30 விநாடிகள் கிளறவும். வறுத்த பாகற்காயைச் சேர்த்து 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் கிளறி வறுக்கவும்.
மாங்காய்த் தூளைத் தூவி நன்றாகக் கலக்கவும். மாங்காய்த் தூள் ஒவ்வொரு துண்டிலும் படியும் வரை 1 நிமிடம் சமைக்கவும். ரொட்டியுடன் அல்லது தால் மற்றும் சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
