करेला फ्राई
- 55 min
- medium
- Serves 4
नमक लगाए और निचोड़े हुए करेले के टुकड़ों को प्याज़, जीरा, सौंफ और अमचूर के साथ कुरकुरा तलकर बनाई गई करेला फ्राई। मध्यम तीखी, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट।
Ingredients
करेला, स्लाइस में कटा हुआ400 grams
नमक1¼ tsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ200 grams
तेल3 tbsp
जीरा½ tsp
हींग0.5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर2.5 grams
धनिया पाउडर2 grams
सौंफ पाउडर2 grams
अमचूर पाउडर3 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 158kcal | 632kcal |
| Protein | 1.9g | 7.6g |
| Carbohydrate | 11g | 44g |
| Fat | 12g | 49g |
| Fibre | 4.4g | 18g |
| Sugar | 2.4g | 9.6g |
Method
करेले धोकर उनका खुरदुरा छिलका हल्के से खुरच दें। उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काटें और बड़े, सख्त बीज निकाल दें। इन टुकड़ों में 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
करेले को हाथों से अच्छी तरह निचोड़कर उसका कड़वा पानी निकाल दें। प्याज़ छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। करेला डालकर 10 से 12 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, भूनें जब तक किनारे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। इसे एक प्लेट में निकाल लें।
उसी कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। जीरा और हींग डालकर 30 सेकंड भूनें। प्याज़ डालकर 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
आंच धीमी कर दें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक डालकर 30 सेकंड चलाएं। भुना हुआ करेला डालकर 4 से 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
अमचूर पाउडर छिड़ककर अच्छी तरह मिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं, जब तक अमचूर करेला के हर टुकड़े पर अच्छी तरह लग न जाए। रोटी या दाल चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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