கும்பகோணம் கடப்பா

பருப்பை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து குக்கருக்கு மாற்றவும்.

பாசிப் பருப்பு

பூண்டு, மஞ்சள் தூள், 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, பிறகு குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

பூண்டுமஞ்சள் தூள்தண்ணீர்

வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கிராம்பு, உடைத்த முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கிராம்புமுந்திரி

சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக வேக விடவும்.

சின்ன வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்தக்காளிஉப்பு

குக்கரில் வேக வைத்த பருப்பைச் சேர்க்கவும். ஒரு கப் தண்ணீர், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். 3 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர்கறிவேப்பிலை

பெருங்காயம் சேர்த்துக் கலந்து, பிறகு தேங்காய்ப் பால், கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். தேங்காய்ப் பால் சேர்த்த பின் கொதிக்க விட வேண்டாம். சிறிய குமிழிகள் வந்தவுடனே அடுப்பை அணைக்கவும். இட்லி, இடியாப்பம், ஆப்பத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

பெருங்காயம்தேங்காய்ப் பால்கொத்தமல்லி