வெண்டைக்காய் சட்னிCook

வெண்டைக்காய் சட்னி

Name: வெண்டைக்காய் சட்னி
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 1 tsp கடுகு; 10 சின்ன வெங்காயம்; 6 cloves பூண்டு; 2 inch இஞ்சி, பெரிதாக நறுக்கியது; 2 காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்; 1.5 tsp உப்பு; 2 பச்சை மிளகாய்; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; 200 grams வெண்டைக்காய், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 1 tbsp புளி; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 tsp முழு உளுந்து; 1.5 tsp கடலைப் பருப்பு

Also known as Vendaikkai Chutney, Chutney · Veg · Chutneys, Podis & Pickles

Chutneys, Podis & Pickles Vegan Low carb Gluten-free Dairy-free

Total30 min

Prep10 min

Cook20 min

Serves4

Per serving142 cal

Spicemild

Cook along

3 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Lady's finger chutney, or vendaikkai chutney, of charred okra, shallots, garlic, chana dal and tamarind. Mild, serves 4, about 30 minutes, step-by-step video.

Low calorie

Ingredients

13 items

Cooking for4 servings

கடுகு1 tsp
சின்ன வெங்காயம்10
பூண்டு6 cloves
இஞ்சி, பெரிதாக நறுக்கியது2 inch
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்2
உப்பு1.5 tsp
பச்சை மிளகாய்2
கறிவேப்பிலை2 sprigs
வெண்டைக்காய், வில்லைகளாக நறுக்கியது200 grams
புளி1 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
முழு உளுந்து1 tsp
கடலைப் பருப்பு1.5 tsp

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	142kcal	568kcal
Protein	3.2g	13g
Carbohydrate	15g	60g
Fat	8.7g	35g
Fibre	4g	16g
Sugar	4.6g	18g

Cookd masalas for ladies finger

Chettinad Masala
from ₹94
Chettinad Masalafrom ₹94

Method

1
வாணலியில் எண்ணெய், கடலைப் பருப்பு, சீரகம், கடுகு சேர்த்து நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். இப்போது சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயத்தில் கருகிய தடங்கள் வரும் வரை வதக்கவும். வாணலியிலிருந்து எடுத்து ஒரு தட்டில் ஆற விடவும்.
கடுகுசின்ன வெங்காயம்பூண்டுஇஞ்சிகாஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்முழு உளுந்துகடலைப் பருப்பு
2
இப்போது அதே வாணலியில் கறிவேப்பிலை, வெண்டைக்காய் சேர்க்கவும். வெண்டைக்காயில் கருகிய தடங்கள் வரும் வரை தொடர்ந்து வதக்கவும். அடுப்பை அணைத்து உப்பு, பச்சை மிளகாய், புளி சேர்க்கவும்.
உப்புபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைவெண்டைக்காய்புளி
3
ஆற விடவும்; முழுவதும் ஆறியதும், எல்லாவற்றையும் பிளெண்டரில் போட்டு நைசான விழுதாக அரைக்கவும். சூடான சாதம், தோசை அல்லது இட்லியுடன் பரிமாறி சுவைத்து மகிழுங்கள்.

Tips from other cooks

2 notes

A
Akash😏January 2025
why is this like this 😑😅
S
Sushmitha NagarajanApril 2024
This is not a chutney, this is a Thuvaiyal. It's alright, not a great dish.