லௌகி கோஃப்தா

சுரைக்காயின் தோலை உரித்து, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

சுரைக்காய்

ஃபுட் பிராசஸர் அல்லது துருவியால் துருவவும்.

மஸ்லின் துணியில் வைத்து அதிகப்படியான தண்ணீரைப் பிழிந்தெடுக்கவும். விருப்பப்பட்டால், அந்தத் தண்ணீரைப் பின்னர் கிரேவியில் சேர்க்க எடுத்து வைக்கவும்.

துருவிய சுரைக்காயுடன் உப்பு தவிர மற்ற எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். கலவையில் ஈரம் அதிகமாக இருந்து கையாள கடினமாக இருந்தால், கூடுதலாகக் கடலை மாவு சேர்க்கவும்.

கொத்தமல்லிபச்சை மிளகாய்இஞ்சி பூண்டு விழுதுமிளகாய்த் தூள்மிளகுத் தூள்மஞ்சள் தூள்மஞ்சள் தூள்கரம் மசாலா தூள்ஓமம்கடலை மாவு

கடைசியில் உப்பு, சமையல் சோடா சேர்க்கவும். பிறகு சுமார் 1.5 இன்ச் விட்டமுள்ள கோஃப்தாக்களாக உருட்டவும்.

உப்புசமையல் சோடா

மிதமான தீயில் மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெய்

கிரேவிக்கு, வாணலியில் நெய்யைச் சூடாக்கி, சீரகம், பட்டை, பிரிஞ்சி இலை, பெருங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

நெய்சீரகம்பட்டைபிரிஞ்சி இலைபெருங்காயம்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புமஞ்சள் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மிளகுத் தூள்

தக்காளி ப்யூரி சேர்த்துக் கலக்கவும். மூடி போட்டு 4-5 நிமிடங்கள் அல்லது ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

தக்காளி ப்யூரி

சர்க்கரை, பிறகு தண்ணீர் சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

சர்க்கரைதண்ணீர்

பொரித்த கோஃப்தாக்களைச் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

கரம் மசாலா தூள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும். ரொட்டி அல்லது சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கரம் மசாலா தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைகொத்தமல்லி