மதுரை மட்டன் சுக்காCook

மதுரை மட்டன் சுக்கா

Name: மதுரை மட்டன் சுக்கா
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1.50 tsp மல்லி; 2 காய்ந்த மிளகாய்; 1 tsp சீரகம்; 1.50 tsp மிளகு; 1 tsp நல்லெண்ணெய்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1 cup தண்ணீர்; 1.50 tbsp நல்லெண்ணெய்; 1 inch பட்டை; 2 காய்ந்த மிளகாய்; 1 பிரிஞ்சி இலை; ¼ tsp சோம்பு; 20 சின்ன வெங்காயம்; 2 tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 0.50 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp மல்லித் தூள்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; As Needed உப்பு; 10 கறிவேப்பிலை; 1 tsp எலுமிச்சைச் சாறு; 1 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 500 grams ஆட்டுக் கறி

Also known as Mutton Sukka Fry, Mutton Varuval, Mutton Chukka, Village Mutton Fry, Tamilnadu Mutton Fry · Non-veg · Curries & Gravies, Dry sides

Curries & Gravies Dry sides Snacks & Starters Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

Total35 min

Prep15 min

Cook20 min

Serves4

Per serving307 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Madurai mutton sukka: pressure-cooked mutton roasted with shallots and ground coriander, chilli and pepper. Medium-spicy, serves 4, 35 minutes, with video.

High proteinLow calorie

100% would make this again16 cooks

Ingredients

20 items

Cooking for4 servings

மல்லி1.50 tsp
காய்ந்த மிளகாய்4
சீரகம்1 tsp
மிளகு1.50 tsp
நல்லெண்ணெய்1 tsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது3 tsp
தண்ணீர்1 cup
நல்லெண்ணெய்1.50 tbsp
பட்டை1 inch
பிரிஞ்சி இலை1
சோம்பு¼ tsp
சின்ன வெங்காயம்20
மிளகாய்த் தூள்0.50 tsp
மல்லித் தூள்1 tsp
உப்புAs Needed
கறிவேப்பிலை10
எலுமிச்சைச் சாறு1 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது1 tbsp
ஆட்டுக் கறி500 grams

Contains: sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	307kcal	1228kcal
Protein	28g	110g
Carbohydrate	15g	59g
Fat	17g	66g
Fibre	4.7g	19g
Sugar	4.4g	18g

Cookd masalas for mutton

Method

1
‘வறுத்து அரைக்க’ என்பதன் கீழ் உள்ள பொருட்களை வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
மல்லிகாய்ந்த மிளகாய்சீரகம்மிளகு
2
அரைத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
3
ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளுடன் 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய், ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 10-12 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்மஞ்சள் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுதண்ணீர்ஆட்டுக் கறி
4
மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, காய்ந்த மிளகாய், பட்டை, பிரிஞ்சி இலை, சோம்பு சேர்த்து 30 நொடி வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்பட்டைகாய்ந்த மிளகாய்பிரிஞ்சி இலைசோம்புசின்ன வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுது
5
மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். மட்டன் வேக வைத்த தண்ணீரை (குக்கரில் உள்ள தண்ணீர்) வாணலியில் சேர்த்து, மசாலாக்களை 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்பு
6
வேக வைத்த ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளைச் சேர்த்து, தண்ணீர் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து வேக விடவும்.
7
பெரும்பாலான தண்ணீர் வற்றியதும், அரைத்த மசாலாப் பொடியைச் சேர்த்து, கறி உலர்ந்து வரும் வரை வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.
கறிவேப்பிலைஎலுமிச்சைச் சாறு
8
கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லி

Tips from other cooks

Read every tip →

S
SundarApril 2022
Tried mutton for first time and this recipe is awesome...
M
MirudulaRajam S KJanuary 2022
It was great. could have made it a bit spicer. more than that it was the first ever non veg dish I made and it was fantastic!!!
T
Thameem AliMay 2026
mayday special
S
satish rOctober 2025
nice
M
Marina SebastianJune 2025
The mutton sukka came out really well.
M
Marina SebastianJune 2025
The mutton sukka came out really well.
H
harsaneeFebruary 2025
it’s absolutely tasty.
N
NUSRATH HEENAFebruary 2025
it was so good
D
D'pak ⚡February 2025
added tomato's it came out nice..
P
Prasheetha Senthil KumarJanuary 2025
the amazing food ever