மண்சட்டி மீன் குழம்பு
- 50 min
- hot
- Serves 4
மண்சட்டி மீன் குழம்பு அல்லது நெல்லூர் செப்பல புலுசு: புளி, மாங்காய், வறுத்த மசாலா தூள் சேர்த்து செய்யும் கெண்டை மீன் குழம்பு. காரமான ஆந்திரா குழம்பு, 4 பேருக்கு, 50 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Ingredients
தண்ணீர், சூடானது2 cup
புளி2 tbsp
வெந்தயம்½ tsp
சீரகம்1 tsp
கடுகு1 tsp
மல்லி1 tbsp
நல்லெண்ணெய்5 tbsp
காய்ந்த மிளகாய்2
கறிவேப்பிலை30
பச்சை மிளகாய், கீறியது2
பூண்டு, பொடியாக நறுக்கியது1½ tbsp
இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கியது1 tbsp
சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது½ cup
தக்காளி, அரைத்த விழுது1½ cup
மஞ்சள் தூள்½ tsp
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
உப்பு¾ tsp
கெண்டை மீன், வில்லைகளாக நறுக்கியது500 grams
மாங்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது½
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது3 tbsp
Contains: fish, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 367kcal | 1468kcal |
| Protein | 24g | 96g |
| Carbohydrate | 16g | 65g |
| Fat | 24g | 96g |
| Fibre | 4g | 16g |
| Sugar | 7.3g | 29g |
Cookd masalas for rohu fish
Method
பெரிய எலுமிச்சை அளவு புளியை 2 கப் சூடான தண்ணீரில் சேர்த்து புளித் தண்ணீரைப் பிழிந்து எடுக்கவும்.
மசாலாவுக்கான எல்லா மசாலாப் பொருட்களையும் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து, நைசான பொடியாக அரைத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும், காய்ந்த மிளகாய், வெந்தயம் சேர்க்கவும். பிறகு கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பூண்டு, இஞ்சி, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து லேசான பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்க்கவும்.
மசாலாத் தூள்களைச் சேர்த்து, புளித் தண்ணீர் ஊற்றி, கிரேவியிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சுமார் 20 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். உப்பு சேர்த்து, மீன், மாங்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். முன்பே தயார் செய்த மசாலாப் பொடியைச் சேர்க்கவும்.
மீன் வேகும் வரை குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து, அடுப்பை அணைக்கும் முன் மெதுவாகக் கலக்கவும். மூடி வைத்து குறைந்தது 1 மணி நேரம், அல்லது நல்ல சுவைக்கு இரவு முழுவதும் ஊற விட்டால் இந்தக் குழம்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Read every tip →- Y
Yazh SelvanOctober 2023
Fortunately I had guidance of my wife while doing this. because I wouldn't have known that I have to add Vendhayam only after mustard seeds are getting burst. those kind of insightful information would be helpful.
- R
Ranjitha Ravi SampathkumarMarch 2023
Don’t add dry chilli & ginger thank god u didn’t add coconut the best fish curry till date is my mom’s fish curry The step is add oil to the Kadai & add some fenugreek seeds and add some curry leaves and onion and green chilli then tomato then add old tamarind ( Pazhya puli) before all the process soak some lemon size tamarind on water and let it for 10 r 20 minutes and take tamarind solution( puli karaichal) to the solution add home made curry powder ( kuzhambu milagai thool / Poodi ) and mix it well without any lumps after adding tomato add this mixture & mix it well and keep flame on medium and let it cook for 15 minutes r 20 minutes and add fish & raw mango and let it cook for 10 minutes on medium flame after 10 minutes u can see the separation of oil from the curry then off the flame and it is ready to serve I wish u ppl should have my mom fish curry
