மூங்பலி பன்னீர்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்இஞ்சி பூண்டு விழுதுபச்சை மிளகாய்மிளகாய்த் தூள்

வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம்

குடமிளகாய் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.

பச்சை குடமிளகாய்

மசாலாத் தூள்கள், உப்பு, உலர்ந்த தேங்காய்த் துருவல், பொடித்த நிலக்கடலை சேர்க்கவும். ஒன்றாகச் சேரும்படி நன்றாகக் கலக்கவும்.

கரம் மசாலா தூள்உப்புஉலர்ந்த தேங்காய்த் துருவல்உடைத்த நிலக்கடலை

பன்னீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, கடைசியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

பன்னீர்கொத்தமல்லி