மோதி மஹால் பட்டர் சிக்கன்

ஒரு கிண்ணத்தில் கடுகு எண்ணெய், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மல்லித் தூள், உப்பு, கரம் மசாலா, சீரகத் தூள், மஞ்சள் தூள், சாட் மசாலா, கட்டித் தயிர், எலுமிச்சை சேர்க்கவும். கோழி சேர்ப்பதற்கு முன் கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாகக் கலக்கவும். குறைந்தது 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

கடுகு எண்ணெய்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுமல்லித் தூள்உப்புகரம் மசாலா தூள்சீரகத் தூள்மஞ்சள் தூள்சாட் மசாலா தூள்கட்டித் தயிர்எலுமிச்சைச் சாறுசிக்கன் தொடைகரிக்கட்டை

விருப்பப்பட்டால் ஒரு சூடான கரிக்கட்டையை வைத்து, சிறிது நெய் ஊற்றி 10 நிமிடம் மூடி வைக்கலாம். வாணலியைச் சூடாக்கி, சூடானதும் வெண்ணெய், எண்ணெய் சேர்த்துப் பரப்பவும். கோழியைச் சூடான வாணலியில் போட்டு ஒவ்வொரு பக்கமும் 4 நிமிடம் கருக வறுக்கவும். கோழியை வாணலியில் மீதமுள்ள வெண்ணெய்/எண்ணெய்/சாற்றுடன் எடுக்கவும்.

தக்காளிஇஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்மஞ்சள் தூள்உப்புமுந்திரிஎண்ணெய்

தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய், மஞ்சள் தூள், உப்பு, முந்திரியை 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். மூடி குறைந்த தீயில் 45 நிமிடம் அல்லது தக்காளி முழுவதும் வேகும் வரை வேக விடவும். முழுவதும் ஆற விட்டு நைசான விழுதாக அரைக்கவும் (தேவைப்பட்டால் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்). மிதமான தீயில் ஒரு பாத்திரத்தில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து, விழுதைச் சேர்க்கவும் (கட்டிகள்/அரையாத துகள்கள் இல்லாமல் இருக்க விருப்பப்பட்டால் வடிகட்டலாம்). சர்க்கரை, கரம் மசாலா சேர்ப்பதற்கு முன் கிரேவியை 10 நிமிடம் வேக விடவும். கோழி வறுக்கும்போது கிடைத்த சாறு, எண்ணெய் எல்லாவற்றுடனும் கோழியைச் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் கிளறி தொடர்ந்து கொதிக்க விடவும். உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, க்ரீம் சேர்த்து இன்னும் ஒரு நிமிடம் வேக விடவும். ரொட்டி அல்லது சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறி சுவைத்து மகிழுங்கள்.

வெண்ணெய்சர்க்கரைஉலர்ந்த வெந்தயக் கீரைபால் ஏடு