முர்க் முகலாய் பராத்தா

மைதாவுடன் உப்பு சேர்த்து, எண்ணெய் நன்றாகச் சேரும் வரை மாவில் விரல்களால் தேய்த்துக் கலக்கவும்.

உப்புமைதாஎண்ணெய்

தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவாகப் பிசையவும்.

தண்ணீர்

எண்ணெய் தடவி, மூடி 20 நிமிடம் ஊற விடவும்.

சிக்கன் மசாலாவுக்கு, கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி, வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

எண்ணெய்இஞ்சி பூண்டு விழுதுவெங்காயம்

வெங்காயம் மென்மையாகி கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

மசாலாத் தூள்கள், உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, சிக்கன் கீமா சேர்த்து, விடாமல் கிளறி கீமாவை உதிர்த்துக்கொண்டே வேக விடவும்.

மஞ்சள் தூள்சீரகத் தூள்மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்உப்புசிக்கன் கீமா

குறைந்த தீயில் 8 நிமிடம் வேக விடவும்.

கலவையை ஆற விடவும்.

முட்டைக் கலவைக்கு, 3 முட்டையுடன் உப்பு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

முட்டைஉப்புபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்கொத்தமல்லி

மாவை 6 உருண்டைகளாகப் பிரித்து, இரண்டு பக்கமும் சிறிது எண்ணெய் தடவவும்.

உருண்டைகளை மெல்லியதாகவும் பெரியதாகவும் தேய்க்கவும்.

சிறிது கீமா ஸ்டஃபிங் வைத்து, அதன் மேல் சிறிது முட்டைக் கலவையைக் கவனமாக ஊற்றவும்.

ஓரங்களை கவர் போல மடித்து, பக்கங்களை மெதுவாக அழுத்தவும்.

மடித்த பக்கம் கீழே இருக்கும்படி, பராத்தாக்களை மிதமான சூட்டில் உள்ள சிறிது எண்ணெயில் வறுக்கவும்; சீக்கிரமாகவும் சீராகவும் வேக, மேலே எண்ணெயை அள்ளி ஊற்றவும்.

பாதியில் திருப்பிப் போட்டு, இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை, மொத்தம் சுமார் 8 நிமிடம் வறுக்கவும்.

பாதியாக வெட்டி சூடாகப் பரிமாறவும்.