காளான் சுக்கா
Veg · Curries & Gravies, Dry sides
Cook along
8 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Mushroom chukka from Tamil Nadu, stir-fried with onion and a fresh-roasted masala of coriander seeds, fennel and pepper. Mild, serves 3, 35 minutes, video.
Low calorie
Ingredients
21 itemsகாய்ந்த மிளகாய்4
சீரகம்2 tsp
ஏலக்காய்8
பட்டை3
மிளகு1 tbsp
சோம்பு2 tsp
கறிவேப்பிலை4 sprigs
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
கிராம்பு6
பச்சை மிளகாய், கீறியது2
பூண்டு1 tbsp
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது2
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
மல்லித் தூள்2 tsp
சோம்புத் தூள்¾ tsp
காளான்400 grams
சுக்கா மசாலா2 tbsp
உப்பு½ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
மல்லி1 tbsp
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 268kcal | 804kcal |
| Protein | 9.2g | 28g |
| Carbohydrate | 34g | 101g |
| Fat | 15g | 44g |
| Fibre | 13g | 39g |
| Sugar | 6.6g | 20g |
Cookd masalas for mushroom
Method
- 1
வாணலியைச் சூடாக்கி, மசாலாவுக்குத் தேவையான எல்லா மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். கொரகொரப்பான பொடியாக அரைக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாய்சீரகம்ஏலக்காய்பட்டைமிளகுசோம்புகறிவேப்பிலைமல்லி
- 2
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்பட்டைகிராம்புஏலக்காய்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்
- 3
பூண்டு சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
பூண்டு
- 4
நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
வெங்காயம்
- 5
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து மிதமான தீயில் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது
- 6
மசாலாத் தூள்களைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சோம்புத் தூள்
- 7
காளானைச் சேர்த்து கிட்டத்தட்ட வேகும் வரை வதக்கி, 2 டேபிள்ஸ்பூன் சுக்கா மசாலா சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
காளான்சுக்கா மசாலா
- 8
உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து, அதிக தீயில் கடைசியாக ஒரு முறை புரட்டவும். ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
உப்புகொத்தமல்லி
Tips from other cooks
6 notes- A
AryaMarch 2025
Loved it! ❤️
- S
SowmyaThirulogachandranJanuary 2025
so delicious
VENDHAN VIKRAMFebruary 2024
thank you so much cookd for helping vegetarians to taste the spices of non veg. And this amazing 🤩
- A
AnithaNovember 2023
Really Amazing taste everyone loved it. Thank you.I added a tomato for my taste.
- R
RavinaFebruary 2023
please share the recipe for chukka masala too.
- P
PinkyAugust 2022
it’s amazingly tasted . thank u so much for the recipe
