ஆட்டுக்கறி தால்சா
- 120 min
- medium
- Serves 4
ஆட்டுக் கறி, கடலைப் பருப்பு, சுரைக்காய், கத்தரிக்காய் மற்றும் புளி சேர்த்து வெங்காயம், தக்காளி மசாலாவில் செய்யும் ஆட்டுக் கறி டல்ச்சா. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊற வைக்கும் நேரம் கூடுதலாக சுமார் 2 மணி நேரம்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
கடலைப் பருப்பு¾ cup
தண்ணீர், For Soaking600 ml
புளி30 grams
ஆட்டுக் கறி, எலும்புடன்500 grams
மஞ்சள் தூள்3 grams
உப்பு1½ tsp
எண்ணெய்3 tbsp
பட்டை3 grams
கிராம்பு1 grams
சீரகம்2 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது2
பச்சை மிளகாய், கீறியது15 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது15 grams
தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது2
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
மல்லித் தூள்1 tbsp
சுரைக்காய், பெரிய சதுரத் துண்டுகள்250 grams
கத்தரிக்காய், பெரிய சதுரத் துண்டுகள்200 grams
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது4 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 502kcal | 2008kcal |
| Protein | 35g | 141g |
| Carbohydrate | 43g | 170g |
| Fat | 23g | 91g |
| Fibre | 10g | 40g |
| Sugar | 9.8g | 39g |
Cookd masalas for chana dal
Method
கடலைப் பருப்பை நன்றாகக் கழுவவும். 500 ml தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிறகு தண்ணீரை வடிக்கவும். அதே 30 நிமிடங்களுக்கு 100 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் புளியை ஊறவைத்து, நன்றாகப் பிசைந்து பிழிந்து கெட்டியான புளித் தண்ணீரைத் தனியாக வைக்கவும். சுரைக்காயைத் தோல் சீவி, சுரைக்காயையும் கத்தரிக்காயையும் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லியைப் பொடியாக நறுக்கி, தக்காளியைச் சற்றுப் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி வைக்கவும். பச்சை சுரைக்காயில் ஒரு சிறிய துண்டை முதலில் சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
பிரஷர் குக்கரில் ஆட்டுக் கறி, 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 300 ml தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி, மிதமான தீயில் 6 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அழுத்தம் இயற்கையாக இறங்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின் கீழே இறங்கியதும், எலும்பு அருகில் கறி பிங்க் நிறத்தில் இல்லாமல் நன்றாக வெந்திருக்கிறதா என்று பார்க்கவும். ஆட்டுக் கறியையும் அது வேக வைத்த தண்ணீரையும் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு மற்றும் சீரகத்தைச் சேர்த்து, சீரகம் வெடிக்கும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி, மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், மீதமுள்ள மஞ்சள், மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் 60 ml தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகி, ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரியும் வரை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அதே பிரஷர் குக்கரில் தண்ணீர் வடித்த கடலைப் பருப்பு, சுரைக்காய், கத்தரிக்காய் மற்றும் 350 மி.லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி, மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும். 10 நிமிடங்கள், பின் கீழே இறங்கும் வரை, பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். குக்கரைத் திறந்து, காய்கறித் துண்டுகள் முழுதாக இருக்கும்படி, கடலைப் பருப்பை கரண்டியின் பின்புறத்தால் பெரும்பாலும் மிருதுவாகும் வரை மசிக்கவும்.
கடாயில் இருக்கும் மசாலாவுடன் மசித்த கடலைப் பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். வேக வைத்த ஆட்டுக் கறியையும், அது வேகிய தண்ணீரையும், புளித் தண்ணீரையும், 100 ml தண்ணீரையும் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கிரேவி சற்று கெட்டியாகி, புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வேகவிடவும். சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.
கரம் மசாலா தூளைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். மசாலா கிரேவியில் நன்றாகக் கலக்கும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். கிரேவி சற்று இறுகி, நன்றாக அமையும் வரை தால்சாவை 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
