நான்

பிசையும் பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு, சர்க்கரை, சமையல் சோடா, பேக்கிங் பவுடர், தயிர், தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒன்றாகச் சேரும் வரை பிசையவும்.

மைதாஉப்புசர்க்கரைசமையல் சோடாபேக்கிங் பவுடர்தயிர்தண்ணீர்

எண்ணெய் சேர்த்து 3 நிமிடம் தொடர்ந்து மாவைப் பிசையவும். மாவை 60 நிமிடம் ஊற விடவும்.

எண்ணெய்

மாவை ஒரே அளவு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ரொட்டி போல வட்டமாகத் தேய்க்கவும்.

தேய்த்த மாவை இரண்டு உள்ளங்கைகளுக்கும் இடையில் பிடித்து, உள்ளங்கைகளை இரு பக்கமும் மாற்றி மாற்றித் திருப்பி, மாவின் ஒரு பக்கத்தை நீட்டவும்.

மாவைச் சப்பாத்திக் கட்டையில் வைத்து, மேல் பக்கத்தில் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் தடவவும். தேய்த்து நீட்டிய மாவின் மறு பக்கத்தில் சிறிது தண்ணீர் தடவவும்.

வெண்ணெய்தண்ணீர்

இரும்பு அல்லது ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி, தண்ணீர் தடவிய பக்கம் தோசைக்கல்லில் படும்படி வைக்கவும்.

மாவைச் சில நொடிகள் வேக விடவும். தோசைக்கல்லைத் தூக்கி, மாவின் மறு பக்கத்தை நேரடியாகத் தீயில் காட்டி வேக வைக்கவும்; இதனால் தந்தூர் நானில் வருவது போல கருகிய தோற்றமும் கிடைக்கும்.

கார்லிக் நான் செய்ய, மேல் பக்கத்தில் (வேக வைப்பதற்கு முன் வெண்ணெய் தடவிய பக்கம்) பொடியாக நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து, அதே முறையில் வேக வைக்கவும். பூண்டு உள்ள பக்கத்தை நேரடியாகத் தீயில் வேக வைக்க வேண்டும்.

பூண்டு

நானைத் தோசைக்கல்லிலிருந்து எடுத்ததும், கருகிய பக்கத்தில் வெண்ணெய் தடவவும்.