நல்லம்பட்டி சாதம்
- 65 min
- medium
- Serves 4
தமிழ்நாட்டு நல்லம்பட்டி சாதம்: நல்லெண்ணெயில் வறுத்த பாஸ்மதி அரிசியுடன் கோழி, முட்டை, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து செய்யலாம். மிதமான காரம், 2 பேருக்கு, 65 நிமிடங்கள், வீடியோவுடன்.
Good for: Party
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி1 cup
- தண்ணீர்2 litre
- பிரிஞ்சி இலை2
- ஏலக்காய்3
- உப்பு3½ tsp
- எண்ணெய்2 tsp
- கோழி500 grams
- மஞ்சள் தூள்¼ tsp
- இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tsp
- மிளகு1 tsp
- தண்ணீர்1 cup
- நல்லெண்ணெய்2 tbsp
- காய்ந்த மிளகாய்4
- கறிவேப்பிலை2 sprigs
- சின்ன வெங்காயம்1 cup
- முட்டை2
- சிக்கன் மசாலா1 tbsp
- கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 525kcal | 2100kcal |
| Protein | 35g | 140g |
| Carbohydrate | 51g | 205g |
| Fat | 21g | 84g |
| Fibre | 4.8g | 19g |
| Sugar | 3.7g | 15g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
பாஸ்மதி அரிசியைத் தண்ணீரில் 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீருடன் மற்ற பொருட்களைச் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். பாஸ்மதி அரிசியைச் சேர்த்து மூடாமல் 5 நிமிடம் வேக விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, சாதத்தை ஒரு அகலமான தட்டுக்கு மாற்றவும். ஆற விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் கோழி, மஞ்சள் தூள், உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகு சேர்த்துக் கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கவும். கொதிக்க விடவும்.
தீயைக் குறைத்து, மூடி போட்டு 20 நிமிடம் வேக விடவும். அடுப்பை அணைக்கவும். கோழித் துண்டுகளை வெளியே எடுத்து சிறிது ஆற விடவும். எலும்பிலிருந்து கறியைப் பிரித்தெடுத்து சிறு துண்டுகளாகப் பிய்த்து தனியாக வைக்கவும். வேக வைத்த தண்ணீரையும் பின்னர் பயன்படுத்த எடுத்து வைக்கவும்.
சாதம் சமைக்க கடாயைப் பயன்படுத்தவும். கடாயைச் சூடாக்கி நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம் சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
சின்ன வெங்காயத்தை வாணலியின் ஓரத்துக்குத் தள்ளவும். நடுவில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். 15 நொடி லேசாக வேக விட்டு, பிறகு முட்டையைக் கிளறவும்.
பிய்த்த கோழியைச் சேர்த்து அதிக தீயில் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
சிக்கன் மசாலா, உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொதிக்க விட்டு, திரவம் கெட்டியாகும் வரை வேக விடவும். வேக வைத்த சாதத்தைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். 2 நிமிடம் கிளறி வறுக்கவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
