நல்லி வறுவல்
Also known as Nalli Fry · Non-veg · Rice dishes, Curries & Gravies
Rice dishesCurries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamDry sidesLow carbHigh proteinGluten-freeDairy-free
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Nalli fry of mutton marrow bones pressure-cooked, then cooked in gingelly oil with shallots and roasted masala. Mild, serves 4, 55 minutes, with video.
High proteinLow calorie
Ingredients
20 itemsகறிவேப்பிலை2 sprigs
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தண்ணீர்2.5 cup
ஆட்டுக் கறி500 grams
மஞ்சள் தூள்1/2 tsp
சீரகம்2 tsp
மல்லி1 tbsp
காய்ந்த மிளகாய்5
கிராம்பு3
பட்டை1 inch
உப்பு1.5 tsp
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது1
சோம்பு1/2 tsp
சின்ன வெங்காயம்7
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது1
கொத்தமல்லி2 tbsp
நல்லெண்ணெய்2 tsp
பச்சை மிளகாய்4
மிளகு2 tsp
Contains: sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 341kcal | 1364kcal |
| Protein | 28g | 111g |
| Carbohydrate | 15g | 59g |
| Fat | 20g | 82g |
| Fibre | 5.3g | 21g |
| Sugar | 3.9g | 16g |
Cookd masalas for mutton
Method
- 1
குக்கரில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வறுக்கவும். பிறகு தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். கொதிக்க விட்டு மூடி போடவும். கறியின் தரத்தைப் பொறுத்து மிதமான தீயில் 8-10 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். திறப்பதற்கு முன் பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும்.
ஆட்டுக் கறிமஞ்சள் தூள்தண்ணீர்நல்லெண்ணெய்உப்பு
- 2
வாணலியில் மசாலாவுக்குத் தேவையான எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் சுமார் 2 நிமிடம் வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.
சீரகம்மல்லிகாய்ந்த மிளகாய்கிராம்புபட்டைமிளகு
- 3
வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், சோம்பு, அதைத் தொடர்ந்து சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் பழுப்பு நிறமானதும், பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பிறகு மசாலாப் பொடி சேர்த்து இன்னும் 2 நிமிடம் வதக்கவும். வெங்காயம் அடியில் ஒட்டத் தொடங்கியதும், தக்காளி சேர்த்து அடியில் ஒட்டியிருப்பதை வழித்து விடவும்.
கறிவேப்பிலைஇஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புதக்காளிசோம்புசின்ன வெங்காயம்வெங்காயம்நல்லெண்ணெய்பச்சை மிளகாய்
- 4
தக்காளி மென்மையாகக் குழைந்ததும், வேக வைத்த மட்டன் நல்லியை அது வெந்த தண்ணீருடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கூடுதலாக ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து, தண்ணீர் ஏறக்குறைய முழுவதும் சுண்டும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். கொத்தமல்லி தூவி சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்!
தண்ணீர்கொத்தமல்லி
Tips from other cooks
2 notes- S
Suga SugaMarch 2025
😋😋😋
- R
Rakshan RajkamalJuly 2024
So good 👍
More like this
மட்டன் குழம்பு
70 mins720 cal
hot · Simmered · High protein
லேம்ப் விண்டாலூ
60 mins422 cal
medium · Simmered · High protein
லால் மாஸ்
55 mins513 cal
hot · Pressure Cooked · High protein
செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா பர்கர்
80 mins916 cal
medium · Grilled · High protein
ஈஸி மட்டன் ரோஸ்ட்
45 mins424 cal
medium · Pressure Cooked · High protein