नल्ली फ्राई
Also known as Nalli Fry · Non-veg · Rice dishes, Curries & Gravies
Rice dishesCurries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamDry sidesLow carbHigh proteinGluten-freeDairy-free
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Nalli fry of mutton marrow bones pressure-cooked, then cooked in gingelly oil with shallots and roasted masala. Mild, serves 4, 55 minutes, with video.
High proteinLow calorie
Ingredients
20 itemsकड़ी पत्ता2 sprigs
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
पानी2.5 cup
मटन500 grams
हल्दी पाउडर1/2 tsp
जीरा2 tsp
साबुत धनिया1 tbsp
सूखी लाल मिर्च5
लौंग3
दालचीनी1 inch
नमक1.5 tsp
टमाटर, बारीक कटा हुआ1
सौंफ1/2 tsp
छोटे प्याज़7
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ1
हरा धनिया2 tbsp
तिल का तेल2 tsp
हरी मिर्च4
साबुत काली मिर्च2 tsp
Contains: sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 341kcal | 1364kcal |
| Protein | 28g | 111g |
| Carbohydrate | 15g | 59g |
| Fat | 20g | 82g |
| Fibre | 5.3g | 21g |
| Sugar | 3.9g | 16g |
Cookd masalas for mutton
Method
- 1
प्रेशर कुकर में थोड़ा तेल डालें। गरम होने पर मटन डालें और 2 मिनट सेकें। फिर पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। उबाल आने दें और ढक्कन बंद करें। मटन की क्वालिटी के हिसाब से मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 8-10 सीटी आने तक पकाएं। खोलने से पहले प्रेशर अपने आप निकलने दें।
मटनहल्दी पाउडरपानीतिल का तेलनमक
- 2
पैन में मसाले की सारी सामग्री डालें और धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट, खुशबू आने तक बिना तेल के भूनें। बारीक पाउडर बना लें।
जीरासाबुत धनियासूखी लाल मिर्चलौंगदालचीनीसाबुत काली मिर्च
- 3
पैन में तिल का तेल डालें। गरम होने पर सौंफ डालें, फिर छोटे प्याज़ और कड़ी पत्ता डालें। छोटे प्याज़ ब्राउन होने पर हरी मिर्च और प्याज़ डालें। प्याज़ को लगभग 6-7 मिनट, सुनहरा होने लगने तक पकाएं। अदरक लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें। फिर मसाला पाउडर डालें और 2 मिनट और भूनें। जब प्याज़ पैन की तली में चिपकने लगें, तो टमाटर डालें और पैन की तली खुरचें।
कड़ी पत्ताअदरक लहसुन पेस्टनमकटमाटरसौंफछोटे प्याज़प्याज़तिल का तेलहरी मिर्च
- 4
टमाटर नरम होकर गलने के बाद पके हुए मटन नल्ली को उसके पकने वाले पानी के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ½ कप पानी और डालें और 10-15 मिनट, लगभग सारा पानी सूखने तक धीमी आंच पर पकने दें। हरे धनिये से गार्निश करें और चावल के साथ गरमागरम परोसें।
पानीहरा धनिया
Tips from other cooks
2 notes- S
Suga SugaMarch 2025
😋😋😋
- R
Rakshan RajkamalJuly 2024
So good 👍
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