நெத்திலி மீன் குழம்பு
- 40 min
- mild
- Serves 3
சின்ன வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் புளியை கடலை எண்ணெயில் சேர்த்து செய்யும் தமிழ்நாட்டு நெத்திலி மீன் குழம்பு. மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, சுமார் 40 நிமிடங்கள், படிப்படியான வீடியோ.
Ingredients
புளி2 tbsp
தண்ணீர்2½ cup
கடலை எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
சீரகம்½ tsp
வெந்தயம்1 tsp
மிளகு1 tbsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
பச்சை மிளகாய், கீறியது2
பூண்டு10 cloves
சின்ன வெங்காயம்20
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
மல்லித் தூள்2 tsp
தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது3
நெத்திலி மீன்500 grams
உப்பு½ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
Contains: groundnut, fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 438kcal | 1314kcal |
| Protein | 39g | 116g |
| Carbohydrate | 27g | 82g |
| Fat | 20g | 59g |
| Fibre | 6g | 18g |
| Sugar | 12g | 36g |
Cookd masalas for nethili (anchovies)
Method
புளியை ஒரு கப் சூடான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
வாணலியைச் சூடாக்கி கடலை எண்ணெய் ஊற்றவும். கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், மிளகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மேலும் சில நொடிகள் வெடிக்க விடவும். பூண்டுப் பற்களைச் சேர்த்துச் சில நொடிகள் வதக்கவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். தக்காளி சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி குழையும் வரை வேக விடவும். தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். புளியைக் கரைத்து, அந்தத் தண்ணீரைக் கலவையில் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும்.
மீனைச் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும். கொதிக்க விட்டு, கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
