நெத்திலி மீன் குழம்பு

Method

1. 1

   புளியை ஒரு கப் சூடான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

   தண்ணீர்புளி

2. 2

   வாணலியைச் சூடாக்கி கடலை எண்ணெய் ஊற்றவும். கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், மிளகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மேலும் சில நொடிகள் வெடிக்க விடவும். பூண்டுப் பற்களைச் சேர்த்துச் சில நொடிகள் வதக்கவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

   கடுகுகறிவேப்பிலைசீரகம்மிளகுகடலை எண்ணெய்பூண்டுசின்ன வெங்காயம்வெந்தயம்பச்சை மிளகாய்

3. 3

   மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். தக்காளி சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி குழையும் வரை வேக விடவும். தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். புளியைக் கரைத்து, அந்தத் தண்ணீரைக் கலவையில் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும்.

   தக்காளிமிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்தண்ணீர்

4. 4

   மீனைச் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும். கொதிக்க விட்டு, கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

   உப்புகொத்தமல்லிநெத்திலி மீன்