ஓவன் இல்லாமல் ஸ்டஃப்டு கார்லிக் பிரெட்

ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர், ஈஸ்ட், சர்க்கரை சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும். இதனால் ஈஸ்ட் நுரைத்துப் பொங்கி வரும். பொங்கி வரவில்லை என்றால், ஈஸ்ட் பழையதாகவோ காலாவதியானதாகவோ இருக்கலாம்.

தண்ணீர்இன்ஸ்டன்ட் ட்ரை ஈஸ்ட்சர்க்கரை

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு சேர்த்து சமமாகக் கலக்கவும். நடுவில் குழி செய்து, அதில் ஈரக் கலவையை ஊற்றவும். சிறிது சிறிதாக மாவை ஈரக் கலவைக்குள் சேர்க்கத் தொடங்கவும். எல்லா மாவும் சேர்ந்து கரடுமுரடான மாவாக வரும் வரை இதே போல் செய்யவும். மாவை ஒரு சமதளப் பரப்புக்கு மாற்றவும்.

மைதாஉப்பு

மென்மையான மாவாக வரும் வரை நன்றாகப் பிசையவும்.

மாவில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் முழுவதும் சேர்ந்து மாவு மென்மையாகும் வரை மீண்டும் நன்றாகப் பிசையவும். ஈரத் துணியால் மூடி, குறைந்தது 45 நிமிடம் முதல் 1 ½ மணி நேரம் வரை, அல்லது இரு மடங்காக உப்பும் வரை பொங்க விடவும்.

எண்ணெய்

நறுக்கிய பூண்டை உருக்கிய வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். இதுதான் பிரெட்டுக்கான பூண்டு வெண்ணெய்.

பூண்டுவெண்ணெய்

பொங்கிய மாவை மீண்டும் லேசாகப் பிசையவும். 4 பங்குகளாகப் பிரிக்கவும்.

ஒவ்வொரு பங்கையும் 2 செ.மீ. தடிமனான வட்டமாகத் தேய்க்கவும். இதைச் சூடு தாங்கும் தட்டு/ட்ரேக்கு மாற்றவும். இந்த ட்ரேயைத்தான் குக்கருக்குள் வைக்கப் போகிறோம்.

மாவின் நடுவில் சிறிது பூண்டு வெண்ணெய் தடவவும். துருவிய சீஸ், சோளம் வைத்து நிரப்பவும். பாதியாக மடித்து அரைவட்ட வடிவில் செய்யவும்.

மொசரெல்லா சீஸ்ஸ்வீட் கார்ன்

மேலே தாராளமாகப் பூண்டு வெண்ணெய் தடவி, மிக்ஸ்டு ஹெர்ப்ஸ் தூவவும். அடி வரை முழுவதும் வெட்டாமல், பிரெட்டை 2 இன்ச் தடிமனான துண்டுகளாக மெதுவாக வெட்டவும்.

மிக்ஸ்டு இத்தாலியன் ஹெர்ப்ஸ்

சமைக்கும் பாத்திரத்தைத் தயார் செய்ய, குக்கர் அல்லது அடி கனமான பாத்திரத்தில் 2 கப் உப்பு சேர்க்கவும். விசிலையும் வாஷரையும் கண்டிப்பாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இதை அதிக தீயில் 15-20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பயன்படுத்திய பிறகு குக்கரின் அடிப்பகுதி கருத்துப் போகக்கூடும் என்பதால், இதற்குப் பழைய பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

உப்பு

உணவை வைக்க உயரமான தளம் கிடைக்க, ஏதாவது ஒரு உலோக வளையத்தை வைக்கவும். ட்ரேயைக் குக்கருக்குள் அந்த உலோகக் கிண்ணத்தின் மேல் வைக்கவும். மூடி, அதிக தீயில் 15 நிமிடம் வேக விடவும். வெளிப்புறம் விரும்பிய நிறம் வந்துவிட்டதா என்று பார்க்கவும். நிறம் மிகவும் வெளிறியிருந்தால், இன்னும் சிறிது பூண்டு வெண்ணெய் தடவி மேலும் 5 நிமிடம் வேக விடவும். பரிமாறும் முன் சிறிது பூண்டு வெண்ணெய் தடவவும்.