வெங்காய கொத்சு

புளியை 60 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். நன்றாகப் பிழிந்து, புளித் தண்ணீரைத் தனியாக வைக்கவும். வெங்காயத்தைத் தோல் நீக்கி மெல்லியதாக நறுக்கவும். தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, கறிவேப்பிலையைக் கழுவவும். சூடான எண்ணெயில் வெடிக்காமல் இருக்க, கறிவேப்பிலையைத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.

புளிதண்ணீர்

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 1 நிமிடம் பொரிக்கவும், அது வெடிக்கத் தொடங்கும் வரை. உளுந்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் பொரிக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசான பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தூள்களின் பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் கலக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்பு

நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். அவை மென்மையாகி கூழாகும் வரை மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தக்காளி

400 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் புளித் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொத்சு சற்றுத் தடிமனாகி புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

தண்ணீர்

தேவைப்பட்டால் 100 மில்லி வரை தண்ணீர் சேர்த்து, கிரேவி ஊற்றும் பதத்திற்கு வரும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். அடுப்பை அணைத்து கொத்தமல்லியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

தண்ணீர்கொத்தமல்லி