प्याज़ गोट्सु
- 37 min
- medium
- Serves 4
प्याज़ गॉट्सु, तमिलनाडु की ग्रेवी जिसमें प्याज़, टमाटर और इमली के साथ राई और उड़द दाल का तड़का है। मध्यम तीखा और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट
Good for: Pongal
Ingredients
इमली, भिगोया हुआ15 grams
पानी, For Soaking60 ml
तेल3 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.25 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ400 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
नमक1½ tsp
टमाटर, बारीक कटा हुआ150 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 185kcal | 740kcal |
| Protein | 2.4g | 9.6g |
| Carbohydrate | 17g | 67g |
| Fat | 12g | 50g |
| Fibre | 3.1g | 12g |
| Sugar | 7.6g | 30g |
Cookd masalas for onion
Method
इमली को 60 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। इसे अच्छी तरह निचोड़कर इमली का पानी अलग रख दें। प्याज़ छीलकर पतले-पतले काटें। टमाटर और हरे धनिए को धोकर बारीक काटें, और हरी मिर्च में चीरा लगाएँ।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 1 मिनट तक तड़का लगाएँ, जब तक राई चटकने न लगे। उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हींग डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
स्लाइस किए हुए प्याज़ और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक मिलाएँ, जब तक पाउडर की कच्ची महक चली न जाए।
कटे हुए टमाटर डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर नरम होकर गूदेदार न हो जाएँ।
400 मिली पानी और इमली का पानी डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, जब तक गोट्सु थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और इमली की कच्ची महक चली न जाए।
ज़रूरत हो तो 100 मिली तक पानी डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक ग्रेवी डालने लायक पतली रहे। आंच बंद करें और हरा धनिया मिलाएँ।
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