வெங்காய சாம்பார்Cook

வெங்காய சாம்பார்

Name: வெங்காய சாம்பார்
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 cup தண்ணீர்; 1 தக்காளி; 1 பச்சை மிளகாய்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tsp உப்பு; 1 tsp உப்பு; 3 cup தண்ணீர்; 2 tsp மல்லி; 0.50 tsp முழு உளுந்து; 0.50 tsp கடலைப் பருப்பு; ¼ tsp வெந்தயம்; 1 காய்ந்த மிளகாய்; 2 tbsp நெய்; 0.50 tsp கடுகு; 2 காய்ந்த மிளகாய்; 10 கறிவேப்பிலை; ¼ tsp பெருங்காயம்; 1 tsp வெல்லம்; 2 tbsp கொத்தமல்லி; 30 சின்ன வெங்காயம்; 2 tbsp புளி; ¾ cup துவரம் பருப்பு

Also known as Vengaya Sambar, Ulli Sambar, Small Onion Sambar · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal

Total40 min

Prep10 min

Cook30 min

Serves4

Per serving290 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Tamil New Year, Onam

Cook along

12 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Onion sambar, or vengaya sambar: shallots, tamarind and toor dal with fresh-roasted sambar powder. Medium-spicy, serves 4, 40 minutes, step-by-step video.

Low calorie

Ingredients

19 items

Cooking for4 servings

தண்ணீர்4 cup
தக்காளி1
பச்சை மிளகாய்1
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
உப்பு2 tsp
மல்லி2 tsp
முழு உளுந்து0.50 tsp
கடலைப் பருப்பு0.50 tsp
வெந்தயம்¼ tsp
காய்ந்த மிளகாய்3
நெய்2 tbsp
கடுகு0.50 tsp
கறிவேப்பிலை10
பெருங்காயம்¼ tsp
வெல்லம்1 tsp
கொத்தமல்லி2 tbsp
சின்ன வெங்காயம்30
புளி2 tbsp
துவரம் பருப்பு¾ cup

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	290kcal	1160kcal
Protein	11g	46g
Carbohydrate	43g	172g
Fat	9.4g	38g
Fibre	10g	41g
Sugar	11g	44g

Cookd masalas for small onion (shallots)

Method

1
புளியை 1 கப் தண்ணீரில் 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
தண்ணீர்புளி
2
துவரம் பருப்பைக் கழுவவும்.
துவரம் பருப்பு
3
குக்கரில் கழுவிய துவரம் பருப்பு, தக்காளி, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், உப்பு, 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 7 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
தக்காளிபச்சை மிளகாய்மஞ்சள் தூள்உப்புஉப்புதண்ணீர்
4
வாணலியைச் சூடாக்கி, மல்லி, சீரகம், உளுந்து, கடலைப் பருப்பு, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
மல்லிமுழு உளுந்துகடலைப் பருப்புவெந்தயம்காய்ந்த மிளகாய்
5
ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.
6
ஊற வைத்த புளியிலிருந்து புளித் தண்ணீரைப் பிழிந்தெடுக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
7
கடாயில் நெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
நெய்கடுகுகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை
8
சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம்
9
அரைத்த மசாலாப் பொடி, பிழிந்த புளித் தண்ணீர், பெருங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
பெருங்காயம்
10
வேகவைத்த துவரம் பருப்பு, 1 கப் தண்ணீர், ¼ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து 12 நிமிடம் வேக விடவும்.
11
வெல்லம், கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
வெல்லம்கொத்தமல்லி
12
வெங்காய சாம்பார் தயார், சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

Tips from other cooks

Read every tip →

S
Senthil KumarJune 2024
I'm a beginner but loved your method of teaching. It's patiently prepared video to help people like me. I cooked it and enjoying the taste. Great going Cookd team
S
ShaliniDecember 2021
loved this