பள்ளிபாளையம் மட்டன்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து சில நொடிகள் வெடிக்க விடவும்.

கடலை எண்ணெய்பூண்டுகாய்ந்த மிளகாய்

சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்

ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் நன்றாகக் கிளறவும்.

மட்டன் கறி

மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். கிளறிக்கொண்டே மிதமான தீயில் ஒரு நிமிடம் வேக விடவும்.

மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்

தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

தண்ணீர்உப்புமிளகுத் தூள்

மூடி போட்டு, அவ்வப்போது கிளறி, மிதமான தீயில் ஆட்டுக் கறியை வேக விடவும்.

கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய தேங்காய்த் துண்டுகள் சேர்த்து, எல்லாப் பொருட்களும் சமமாகக் கலக்கும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

கறிவேப்பிலைதேங்காய்

கிட்டத்தட்ட தண்ணீர் வற்றி உலரும் வரை வேக விடவும்.

ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி