பன்னீர் தோ பியாசா

Method

1. 1

   வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, எல்லா முழு மசாலாப் பொருட்களையும் வெங்காயத்தையும் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்கருப்பு ஏலக்காய்ஏலக்காய்பிரிஞ்சி இலைசீரகம்பட்டைவெங்காயம்

2. 2

   இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். குறைந்த தீயில் மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், உப்பு, மல்லித் தூள், சீரகத் தூள் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும்.

   மஞ்சள் தூள்உப்புகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுது

3. 3

   புதிதாக தக்காளி ப்யூரி சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

   தக்காளி ப்யூரிசர்க்கரை

4. 4

   தண்ணீர், முந்திரி விழுது சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும், அடியில் ஒட்டாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.

   தண்ணீர்முந்திரி விழுது

5. 5

   இதற்கிடையில் பன்னீரையும் வெங்காயத்தையும் தயார் செய்யவும். வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, பன்னீர் துண்டுகளை இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை மட்டும் வாட்டவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   பன்னீர்சூரியகாந்தி எண்ணெய்

6. 6

   அதே வாணலியில் நெய் விட்டு, சீரகம், காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு சேர்க்கவும். 30 நொடி வதக்கவும்.

   நெய்சீரகம்காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்பூண்டு

7. 7

   வெங்காயம் சேர்த்து அதிக தீயில் 30 நொடி புரட்டவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   வெங்காயம்

8. 8

   கிரேவியில் தயிர் சேர்த்து, ஓரங்களில் எண்ணெய் மிதக்கத் தொடங்கும் வரை சில நிமிடங்கள் விடாமல் கிளறவும்.

   தயிர்

9. 9

   உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, கரம் மசாலா தூள், ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்துக் கலந்து, பிறகு வறுத்த பன்னீரும் வெங்காயமும் சேர்க்கவும். மேலும் 1 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

   உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைகரம் மசாலா தூள்ஏலக்காய்த் தூள்

10. 10

    அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.