பன்னீர் மக்னி பிரியாணி
- 65 min
- medium
- Serves 5
தக்காளி, முந்திரி, காஷ்மீரி மிளகாயுடன் தயாரிக்கும் பன்னீர் பட்டர் மசாலா கிரேவியை பாஸ்மதி அரிசியுடன் அடுக்கி செய்யும் பன்னீர் மக்கனி பிரியாணி. மிதமான காரம், 5 பேருக்கு, 65 நிமிடங்கள், வீடியோ.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி2 cup
- தக்காளி500 grams
- முந்திரி½ cup
- காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்6
- தண்ணீர்1 cup
- பன்னீர்400 grams
- நெய்4 tbsp
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
- ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp
- கரம் மசாலா தூள்¼ tsp
- உப்பு2 tsp
- சர்க்கரை2 tbsp
- பால்½ cup
- வெண்ணெய்1 tbsp
- பால் ஏடு3 tbsp
- உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, தட்டியது1 tbsp
- தண்ணீர்For Boiling
- உப்பு1 tbsp
- புதினா, நறுக்கியது½ cup
- கொத்தமல்லி, நறுக்கியது½ cup
- கரம் மசாலா தூள்As Needed
- ரோஸ் வாட்டர்3 tbsp
- தாழம்பூ நீர்3 tbsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 809kcal | 4045kcal |
| Protein | 27g | 133g |
| Carbohydrate | 82g | 410g |
| Fat | 43g | 217g |
| Fibre | 5.5g | 28g |
| Sugar | 12g | 59g |
Cookd masalas for paneer
Method
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
மக்னி கிரேவி செய்ய, தக்காளி, முந்திரி, காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாயை ஒரு கப் தண்ணீருடன் 6 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
ஆற விட்டு, கலவையை நைசாக அரைக்கவும். கிரேவி பேஸை வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
கிரேவி தயாரிக்க, பன்னீரை நெய்யில் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, வடித்து எடுக்கவும்.
அதே பாத்திரத்தில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
கிரேவி பேஸைச் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
ஏலக்காய்த் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
பதத்தைச் சரிசெய்ய பால் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
கடைசியாக வெண்ணெய், பால் ஏடு, வறுத்த பன்னீர் துண்டுகள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்க்கவும்.
பிரியாணி செய்ய, உப்பு சேர்த்த தண்ணீரில் அரிசியை 80% வேகும் வரை வேக வைக்கவும். வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சாதத்தையும் கிரேவியையும் 3-4 அடுக்குகளாக, நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி, கரம் மசாலாவுடன் அடுக்கவும். ரோஸ் வாட்டரும் தாழம்பூ நீரும் சேர்த்து மணம் கூட்டவும்.
மூடி போட்டு பிரியாணியை 12 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
Tips from other cooks
5 notes- A
AshwinJanuary 2022
Recipe came out very well
- V
vivekNovember 2021
😋
Pavithran VNovember 2021
taste was yummy, but as i don't have weighting machine i can't take ingredients in gm accurately.
- C
A Cookd cookJuly 2025
is kewar water and rose water is must
- V
VyshaalyAugust 2024
This came out really well. The cashew nuts did the trick 🎉
