பன்னீர் மக்னி பிரியாணிCook

பன்னீர் மக்னி பிரியாணி

Name: பன்னீர் மக்னி பிரியாணி
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 500 grams தக்காளி; ½ cup முந்திரி; 4 tbsp நெய்; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ¼ tsp ஏலக்காய்த் தூள்; ½ cup பால்; 1 tbsp உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, தட்டியது; 1 tbsp வெண்ணெய்; 1 tbsp உப்பு; ½ cup கொத்தமல்லி, நறுக்கியது; ½ cup புதினா, நறுக்கியது; 3 tbsp ரோஸ் வாட்டர்; 2 cup பாஸ்மதி அரிசி; 6 காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்; 1 cup தண்ணீர்; 400 grams பன்னீர்; 1 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 2 tsp உப்பு; 2 tbsp சர்க்கரை; ¼ tsp கரம் மசாலா தூள்; 3 tbsp பால் ஏடு; For Boiling தண்ணீர்; As Needed கரம் மசாலா தூள்; 3 tbsp தாழம்பூ நீர்

Also known as Paneer Butter Masala Biryani · Veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies Gluten-free

Total65 min

Prep20 min

Cook45 min

Serves5

Per serving809 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party

Cook along

13 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Paneer makhni biryani: basmati rice layered with paneer butter masala gravy of tomato, cashew and Kashmiri chilli. Medium-spicy, serves 5, 65 minutes, video.

Ingredients

24 items

Cooking for5 servings

தக்காளி500 grams
முந்திரி½ cup
நெய்4 tbsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp
பால்½ cup
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, தட்டியது1 tbsp
வெண்ணெய்1 tbsp
உப்பு1 tbsp
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது½ cup
புதினா, நறுக்கியது½ cup
ரோஸ் வாட்டர்3 tbsp
பாஸ்மதி அரிசி2 cup
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்6
தண்ணீர்1 cup
பன்னீர்400 grams
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
உப்பு2 tsp
சர்க்கரை2 tbsp
கரம் மசாலா தூள்¼ tsp
பால் ஏடு3 tbsp
தண்ணீர்For Boiling
கரம் மசாலா தூள்As Needed
தாழம்பூ நீர்3 tbsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 5
Energy	809kcal	4045kcal
Protein	27g	133g
Carbohydrate	82g	410g
Fat	43g	217g
Fibre	5.5g	28g
Sugar	12g	59g

Cookd masalas for paneer

Method

1
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
பாஸ்மதி அரிசி
2
மக்னி கிரேவி செய்ய, தக்காளி, முந்திரி, காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாயை ஒரு கப் தண்ணீருடன் 6 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
தக்காளிமுந்திரிகாஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்தண்ணீர்
3
ஆற விட்டு, கலவையை நைசாக அரைக்கவும். கிரேவி பேஸை வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
4
கிரேவி தயாரிக்க, பன்னீரை நெய்யில் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, வடித்து எடுக்கவும்.
நெய்பன்னீர்
5
அதே பாத்திரத்தில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது
6
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்
7
கிரேவி பேஸைச் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
8
ஏலக்காய்த் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
ஏலக்காய்த் தூள்உப்புசர்க்கரைகரம் மசாலா தூள்
9
பதத்தைச் சரிசெய்ய பால் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
பால்
10
கடைசியாக வெண்ணெய், பால் ஏடு, வறுத்த பன்னீர் துண்டுகள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்க்கவும்.
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைவெண்ணெய்பால் ஏடு
11
பிரியாணி செய்ய, உப்பு சேர்த்த தண்ணீரில் அரிசியை 80% வேகும் வரை வேக வைக்கவும். வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
உப்புதண்ணீர்
12
ஒரு பாத்திரத்தில் சாதத்தையும் கிரேவியையும் 3-4 அடுக்குகளாக, நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி, கரம் மசாலாவுடன் அடுக்கவும். ரோஸ் வாட்டரும் தாழம்பூ நீரும் சேர்த்து மணம் கூட்டவும்.
கொத்தமல்லிபுதினாரோஸ் வாட்டர்கரம் மசாலா தூள்தாழம்பூ நீர்
13
மூடி போட்டு பிரியாணியை 12 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.

Tips from other cooks

5 notes

A
AshwinJanuary 2022
Recipe came out very well
V
vivekNovember 2021
😋
Pavithran VNovember 2021
taste was yummy, but as i don't have weighting machine i can't take ingredients in gm accurately.
C
A Cookd cookJuly 2025
is kewar water and rose water is must
V
VyshaalyAugust 2024
This came out really well. The cashew nuts did the trick 🎉