பன்னீர் டிக்கா

Method

1. 1

   ஒரு வடிகட்டியில் மஸ்லின் துணி/சீஸ் துணியை விரிக்கவும். தயிரைத் துணியில் ஊற்றி மூடவும். 3-4 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். இது அதிகப்படியான நீரை நீக்கி, ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்குத் தேவையான கட்டித் தயிர் கிடைக்கச் செய்யும்.

   தயிர்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்சீரகத் தூள்மல்லித் தூள்சாட் மசாலா தூள்

2. 2

   ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் கட்டித் தயிரில் சேர்க்கவும்.

   கடுகு எண்ணெய்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஎலுமிச்சைச் சாறுஉப்பு

3. 3

   சில்லி ஆயில் தயார் செய்ய, ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெயைப் புகை வரும் அளவுக்குச் சூடாக்கவும். அடுப்பை அணைத்து உடனே மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். இதை உடனே ஊறவைக்கும் மசாலாவில் சேர்க்கவும். மிளகாய்த் தூளைச் சூடான எண்ணெயில் அதிக நேரம் விட வேண்டாம், கருகிவிடும்.

   கடுகு எண்ணெய்மிளகாய்த் தூள்

4. 4

   பன்னீரை 2 இன்ச் அகலம், 1 இன்ச் தடிமனில் பெரிய சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியின் விதைகளை நீக்கி சதுரமாக நறுக்கவும். குடமிளகாய், வெங்காயத்தையும் சதுரமாக நறுக்கவும். இவற்றை ஊறவைக்கும் மசாலாவில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். குறைந்தது 30 நிமிடம் ஃப்ரிட்ஜில் ஊற வைக்கவும். உடனேயும் சமைக்கலாம்.

   பன்னீர்தக்காளிபச்சை குடமிளகாய்வெங்காயம்

5. 5

   மூங்கில் குச்சிகளை 20 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பன்னீர் துண்டுகளை வெங்காயம், தக்காளி, குடமிளகாய்த் துண்டுகளுடன் மாற்றி மாற்றிக் குச்சியில் கோர்க்கவும்.

6. 6

   கிரில் பேன் அல்லது தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி எண்ணெய் தடவவும். மிதமான தீயில் குச்சிகளை கிரில் செய்யவும். எல்லா பக்கமும் லேசாகக் கருகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கமும் வேக விடவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்

7. 7

   கல்லிலிருந்து எடுக்கவும். உருக்கிய வெண்ணெய் தடவி, சாட் மசாலா தூவி, புதினா சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

   வெண்ணெய்சாட் மசாலா தூள்