பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு

துவரம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தனியாக வைக்கவும்.

துவரம் பருப்புகடலைப் பருப்பு

புளியை 1 ½ கப் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஊறிய புளியைக் கரைத்துப் புளித் தண்ணீர் எடுக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

புளிதண்ணீர்

ஊற வைத்த துவரம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, பூண்டு சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய்சோம்புபூண்டு

கொரகொரப்பாக அரைத்த கலவையை ஒரு பெரிய பாத்திரத்துக்கு மாற்றி, பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலைகொத்தமல்லிஉப்பு

கலவையைச் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, எண்ணெய் தடவிய இட்லி தட்டில் வைத்து 15 நிமிடம் ஆவியில் வேக வைக்கவும். ஆற தனியாக வைக்கவும்.

தேங்காயையும் வெங்காயத்தையும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் விழுதாக அரைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்வெங்காயம்தண்ணீர்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, வெந்தயம், தாளிப்பு வடகம் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

நல்லெண்ணெய்கடுகுவெந்தயம்தாளிப்பு வடகம்

சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலை

அரைத்த தேங்காய் வெங்காய விழுதைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள், சாம்பார் பொடி, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

கட்டிப் பெருங்காயம்மஞ்சள் தூள்சாம்பார் பொடிமிளகாய்த் தூள்

எடுத்து வைத்த புளித் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொதிக்க விடவும்.

உப்புதண்ணீர்

குறைந்த தீயில், ஆவியில் வேக வைத்த பருப்பு உருண்டைகளைக் குழம்பில் சேர்த்து, உருண்டைகள் மேலே மிதந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

கொத்தமல்லி சேர்த்து சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி