சாதா பருப்பு

துவரம் பருப்பை நன்றாகக் கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியைப் பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, தாளிப்புக்காகப் பூண்டை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.

கழுவிய துவரம் பருப்பு, 800 ml தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் அடுப்பை அணைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இயற்கையாகப் பிரஷர் இறங்க விடவும். பருப்பு மிகவும் நன்றாக வெந்து, எளிதாக மசிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

துவரம் பருப்புதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்பு

மிதமான தீயில் கடாயில் 1 tbsp நெய் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும் லேசான பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி, மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தக்காளி குழைந்து கடாயின் ஓரங்களில் நெய் பிரியும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நெய்வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுபச்சை மிளகாய்தக்காளிமிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு

வேகவைத்த பருப்பு மற்றும் 200 ml தண்ணீரை கடாயில் சேர்க்கவும். கரண்டியின் பின்புறத்தால் பருப்பை லேசாகக் கடைந்து, மிதமான கெட்டியான கிரேவியாகும் வரை குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

தண்ணீர்

மீதமுள்ள நெய்யை சிறிய தாளிப்பு கடாயில் மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பூண்டு அடர் பழுப்பு நிறமாகிவிடக் கூடாது. இதை பருப்பின் மீது ஊற்றி, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.

நெய்சீரகம்காய்ந்த மிளகாய்பூண்டுபெருங்காயம்கொத்தமல்லி