உருளைக்கிழங்கு கோத்சு

உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி தோல் சீவிக்கொள்ளவும். வெங்காயத்தைத் தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். தக்காளியைக் கழுவி நறுக்கிக்கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயைக் கழுவி கீறிக்கொள்ளவும். பிறகு கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவி பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். புளியை 100 ml தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.

பாசிப் பருப்பைக் கழுவிக்கொள்ளவும். தோல் சீவிய உருளைக்கிழங்கு, பாசிப் பருப்பு மற்றும் 750 ml தண்ணீரை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, பிரஷர் இயற்கையாக இறங்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். உருளைக்கிழங்கை அழுத்திப் பார்க்கும்போது மென்மையாகவும், பருப்பு முழுவதுமாக வெந்தும் இருக்க வேண்டும்.

பாசிப் பருப்புஉருளைக்கிழங்குதண்ணீர்

வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, கொஞ்சம் சிறிய துண்டுகளை அப்படியே விட்டு, மீதியை சற்று மசித்துக் கொள்ளவும். வேக வைத்த பருப்பையும் அதில் உள்ள தண்ணீரையும் தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் உளுந்தைச் சேர்த்து, கடுகு வெடித்து உளுந்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை வெடிப்பது நிற்கும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூளைச் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகி எண்ணெய் பிரியத் தொடங்கும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்

மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பாசிப் பருப்பை அதன் தண்ணீருடன், 400 ml தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஊறவைத்த புளியைப் பிழிந்து, அதன் சாற்றை வடிகட்டி கடாயில் ஊற்றவும். நன்றாகக் கலந்து, உருளைக்கிழங்கு கொத்சு மிருதுவாகவும் சற்றுக் கெட்டியாகவும் ஆகும் வரை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்கவிடவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

தண்ணீர்தண்ணீர்உப்புபுளிகொத்தமல்லி