ராகி சில்லா

வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். கொத்தமல்லியை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கேழ்வரகு மாவு, அரிசி மாவு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீரில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொண்டு, மீதமுள்ள தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து, மாவு கட்டியில்லாமல் மெல்லிய பதத்திற்கு வரும் வரை விஸ்க் செய்யவும். இதை 10 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.

கேழ்வரகு மாவுஅரிசி மாவுவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிசீரகம்உப்புதண்ணீர்

மாவை ஊறவைத்த பிறகு பதத்தை சரிபார்க்கவும். மாவு கெட்டியாகி இருந்தால், தனியாக வைத்த தண்ணீரில் தேவையான அளவு அல்லது முழுவதையும் சேர்க்கவும். மெல்லிய தோசை மாவு போல, கரண்டியில் இருந்து எளிதாக வழியும் பதத்தில் மாவு இருக்க வேண்டும்.

தவாவை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாகும் வரை சூடாக்கவும்.

மாவை கலக்கி, தவாவின் வெளிப்புறத்தில் இருந்து நடுப்பகுதியை நோக்கி ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றவும், மாவை பரப்ப வேண்டாம். ஓரங்களில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அடிப்பக்கம் பிடித்து லேசாக பழுப்பு நிறமாகும் வரை சுடவும். திருப்பி, மறுபுறத்தில் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் தோன்றி நடுப்பகுதியும் வெந்துவிடும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சுடவும். ஒவ்வொரு சில்லாவையும் செய்வதற்கு முன் மாவை கலக்கி, மீதமுள்ள மாவில் இதே முறையைப் பின்பற்றி சுமார் 4 சில்லாக்கள் செய்யவும்.

எண்ணெய்

சூடான கேழ்வரகு சில்லாவை தேங்காய் சட்னி அல்லது தயிருடன் பரிமாறவும்.