ரசவாங்கி
- 40 min
- mild
- Serves 3
புளி சேர்த்து புளிப்பாக்கி, வறுத்த பருப்பு, மிளகு மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து கெட்டியாக்கப்படும் தமிழ்நாட்டு கத்தரிக்காய் மற்றும் துவரம் பருப்பு குழம்பான ரசவாங்கி. மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, 40 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Ingredients
கடலை எண்ணெய்2 tbsp
கடலைப் பருப்பு1 tbsp
உளுந்து½ tbsp
வெந்தயம்¼ tsp
மிளகு1 tsp
காய்ந்த மிளகாய்8
கறிவேப்பிலை3 sprigs
துருவிய தேங்காய்¼ cup
புளி12 grams
தண்ணீர்180 ml
தேங்காய் எண்ணெய்3 tsp
கத்தரிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது120 grams
தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது60 grams
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
துவரம் பருப்பு, சமைத்தது½ cup
வெல்லம்1 tsp
உப்பு1½ tsp
பெருங்காயம்1 tsp
சாம்பார் பொடி1½ tsp
கடுகு½ tsp
Contains: groundnut, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 379kcal | 1137kcal |
| Protein | 12g | 35g |
| Carbohydrate | 40g | 119g |
| Fat | 21g | 64g |
| Fibre | 13g | 39g |
| Sugar | 7.1g | 21g |
Cookd masalas for brinjal
Method
கடாயில் விழுதுக்கான பொருட்களை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து, லேசாகப் பொன்னிறமாகி வாசனை வரும் வரை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும். தேங்காய் கருகாமல் இருக்க கடைசியில் சேர்க்கவும். ஆற விட்டு ஓரளவு நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் புளி போட்டு தண்ணீர் ஊற்றவும். 15 நிமிடம் ஊற விடவும். புளித் தண்ணீர் எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, சதுரமாக நறுக்கிய கத்தரிக்காய், தக்காளி சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கி, தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். கத்தரிக்காய் மென்மையாக வேகும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் வேக விடவும். வெல்லம், உப்பு, பெருங்காயம் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
வேக வைத்த பருப்பு, தயார் செய்த விழுது, புளித் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொதிக்க விடவும்.
தாளிப்புக்கு, தேங்காய் எண்ணெய், கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், துருவிய தேங்காய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். தாளிப்பைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
1 note- M
Madhumita NJuly 2025
It's good as it is.
