रसवांगी
- 40 min
- mild
- Serves 3
रासावंगी, तमिलनाडु की बैंगन और अरहर दाल की करी, जिसमें इमली से खट्टापन और भुनी दाल, काली मिर्च व नारियल से गाढ़ापन आता है। हल्की, 3 लोगों के लिए, 40 मिनट, वीडियो।
Ingredients
मूंगफली का तेल2 tbsp
चना दाल1 tbsp
उड़द दाल½ tbsp
मेथी दाना¼ tsp
साबुत काली मिर्च1 tsp
सूखी लाल मिर्च8
कड़ी पत्ता3 sprigs
कद्दूकस किया नारियल¼ cup
इमली12 grams
पानी180 ml
नारियल का तेल3 tsp
बैंगन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ120 grams
टमाटर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ60 grams
हल्दी पाउडर¼ tsp
अरहर दाल, पका हुआ½ cup
गुड़1 tsp
नमक1½ tsp
हींग1 tsp
सांबर पाउडर1½ tsp
राई½ tsp
Contains: groundnut, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 379kcal | 1137kcal |
| Protein | 12g | 35g |
| Carbohydrate | 40g | 119g |
| Fat | 21g | 64g |
| Fibre | 13g | 39g |
| Sugar | 7.1g | 21g |
Cookd masalas for brinjal
Method
कड़ाही में पेस्ट की सारी सामग्री एक-एक करके डालें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने और खुशबू आने तक भूनें। नारियल आखिर में डालें ताकि वह भूरा न हो। ठंडा होने दें और ब्लेंड करके हल्का दरदरा पेस्ट बना लें।
एक बड़े कटोरे में इमली डालें और पानी डालें। 15 मिनट भीगने दें। इमली का पानी निकालकर अलग रख दें।
उसी कड़ाही में तेल डालें और कटे हुए बैंगन और टमाटर डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट भूनें, पानी डालें और उबाल आने दें। बैंगन को 3-4 मिनट या नरम होकर पूरी तरह पकने तक पकाएं। गुड़, नमक और हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
पकी हुई दाल, तैयार पेस्ट और इमली का पानी डालें। उबाल आने दें।
तड़के के लिए, नारियल का तेल, राई, सूखी लाल मिर्च, कद्दूकस किया नारियल और कड़ी पत्ता डालें। तड़का डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
1 note- M
Madhumita NJuly 2025
It's good as it is.
