ரவை உத்தப்பம்

தயாராகுங்கள். தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவிக்கொள்ளுங்கள். வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்குங்கள். தக்காளியின் விதைகளை நீக்கி பொடியாக நறுக்குங்கள். பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைப் பொடியாக நறுக்கி, தயிரைக் கடைந்து வைக்குங்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ரவை, அரிசி மாவு, நன்றாகக் கடைந்த தயிர், உப்பு மற்றும் 150 ml தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். வழுவழுப்பான, சற்று கெட்டியான மாவாகக் கலந்து, ரவை ஊறி மென்மையாகும் வரை 15 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.

ரவைஅரிசி மாவுதயிர்உப்புதண்ணீர்

ஊறிய மாவில் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்க்குங்கள். காய்கறிகள் மாவு முழுவதும் சமமாகப் பரவும் வரை நன்றாகக் கலக்குங்கள்.

வெங்காயம்தக்காளிபச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லி

சமையல் சோடா மற்றும் தேவையான அளவு 30 ml வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமையல் சோடா நன்றாகக் கலக்கும் வரை 1 நிமிடம் மெதுவாகக் கலக்கவும். மாவு கெட்டியாகவும் ஊற்றக்கூடிய பதத்திலும் இருக்க வேண்டும். தோசைக்கல்லில் மெதுவாகப் பரவும் பதமாக இருக்க வேண்டும்.

சமையல் சோடாதண்ணீர்

தவாவை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்குங்கள். தவா சூடாக இருக்க வேண்டும். அதில் ஒரு துளி தண்ணீர் விட்டால் சத்தத்துடன் பொங்க வேண்டும். சிறிதளவு எண்ணெய் தடவுங்கள். மாவில் நான்கில் ஒரு பங்கை ஊற்றி, தடிமனான வட்ட உத்தப்பமாக மெதுவாகப் பரப்புங்கள்.

எண்ணெய்

ஓரங்களைச் சுற்றி சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்குங்கள். அடிப்பக்கம் பொன்னிறமாகவும், மேல்பக்கம் சற்று வேகத் தொடங்கியதும் திருப்புங்கள். காய்கறிகள் வெந்து, இருபுறமும் லேசான பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் வரும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்குங்கள்.

மீதமுள்ள மாவு மற்றும் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி இதேபோல் செய்து மேலும் 3 ஊத்தப்பங்கள் தயாரிக்கவும். ஒவ்வொரு ஊத்தப்பத்தையும் காய்கறிகள் வெந்து, இரண்டு பக்கங்களிலும் லேசான பிரவுன் புள்ளிகள் வரும் வரை 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சூடாக பரிமாறவும்.