சாபுதானா கிச்சடி

ஜவ்வரிசியைக் கழுவி, உலர்ந்த ஜவ்வரிசியின் மட்டத்துக்கு 1 இன்ச் மேலே வரும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஊற வைக்கவும். ஜவ்வரிசியின் தரத்தைப் பொறுத்து 3 மணி நேரம் முதல் இரவு முழுவதும் ஊற விடவும். வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

ஜவ்வரிசிதண்ணீர்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சிறிய சதுரங்களாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.

எண்ணெய்உருளைக்கிழங்கு

சீரகம் சேர்த்து, வாசனை வந்து பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும். நறுக்கிய மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

சீரகம்பச்சை மிளகாய்இஞ்சி

அடுத்து, ஊற வைத்து வடிகட்டிய ஜவ்வரிசி, உடைத்த நிலக்கடலை, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜவ்வரிசி கண்ணாடி போல ஆகும் வரை மிதமான தீயில் 4-5 நிமிடங்கள் நன்றாகக் கலக்கவும்.

நிலக்கடலைஉப்புசர்க்கரை

கடைசியாக எலுமிச்சைச் சாறு, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

எலுமிச்சைச் சாறுகொத்தமல்லி