சைவ மீன் குழம்பு

ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு எலுமிச்சை அளவு புளியைச் சூடான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். தனியாக வைக்கவும்.

புளிசூடான தண்ணீர்

மற்றொரு கிண்ணத்தில் கடலை மாவு, மிளகாய்த் தூள், கல் உப்பு, மஞ்சள் தூள், தண்ணீர் சேர்த்து, கட்டியில்லாத மென்மையான மாவாக நன்றாக அடித்துக் கலக்கவும்.

கடலை மாவுமிளகாய்த் தூள்உப்புமஞ்சள் தூள்தண்ணீர்

வாணலியைச் சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றவும். கசகசா, சோம்பு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். முந்திரி, தேங்காய் சேர்த்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். பிளெண்டருக்கு மாற்றி நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

எண்ணெய்கசகசாசோம்புமுந்திரிதுருவிய தேங்காய்தண்ணீர்

தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி, மாவில் தோசைகள் ஊற்றி, உள்ளே சுருள் வருமாறு உருளையாகச் சுருட்டி, தடிமனான வில்லைகளாக வெட்டவும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, இந்தச் சுருள் வில்லைகளைப் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை பொரித்துத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெய்

கடாய் / வாணலியைச் சூடாக்கி, எண்ணெயும் நெய்யும் ஊற்றவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சோம்பு, வெந்தயம் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். பூண்டு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மேலும் ஒன்று அல்லது 2 நிமிடங்கள் நன்றாக வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகிக் குழையும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புஅண்ணாசிப்பூபூண்டுசின்ன வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்தக்காளி

மசாலாத் தூள்கள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து மிதமான தீயில் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து கிரேவியைக் கொதிக்க விடவும். புளித் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்கறிவேப்பிலைதண்ணீர்உப்பு

தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, எல்லாம் சமமாகச் சேரும் வரை கலக்கவும். கிரேவியை 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். பொரித்த சுருள் வில்லைகளை (சைவ மீன்) கிரேவியில் சேர்த்து, 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதித்துக் கிரேவியில் ஊற விடவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி