சேலம் தட்டு வடை

Method

1. 1

   உளுந்தை வாணலியில் மிதமான தீயில் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு நிமிடம் ஆற விட்டு, பொட்டுக்கடலையுடன் பிளெண்டரில் போடவும். நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.

   கடலைப் பருப்புமுழு உளுந்து

2. 2

   ஒரு கிண்ணத்தில் தட்டை வடைக்குத் தேவையான எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பிறகு உளுந்துக் கலவையைச் சலித்து கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவாகப் பிசையவும். மாவைச் சிறிய சம அளவு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும்.

   அரிசி மாவுகடலைப் பருப்புபெருங்காயம்மிளகாய்த் தூள்தண்ணீர்சீரகம்கறிவேப்பிலைஉப்பு

3. 3

   2 சிறிய வாழை இலைகளில் லேசாக எண்ணெய் தடவவும். ஒரு உருண்டையை இரண்டு இலைகளுக்கு நடுவில் வைத்து, டபரா போன்ற தட்டையான பொருளால் சமமாக அழுத்தவும். சுமார் ½ செ.மீ. சீரான தடிமனில் வட்டமாக அழுத்தவும். சூடான எண்ணெயில் நன்கு பொன்னிறமாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும். எண்ணெயிலிருந்து எடுத்து டிஷ்யூ பேப்பரில் வடிக்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்

4. 4

   உரலில் பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். நசுங்கி வாசனை வரும் வரை இடிக்கவும். கலவையை ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி எள், உப்பு சேர்க்கவும். வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெயை லேசாகப் புகை வரும் அளவு சூடாக்கவும். இந்தச் சூடான எண்ணெயைக் கிண்ணத்தில் ஊற்றி ஊற விடவும்.

   பூண்டுதேங்காய் எண்ணெய்காய்ந்த மிளகாய்உப்புவெள்ளை எள்சின்ன வெங்காயம்

5. 5

   வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்க்கவும். 3 நிமிடம் அல்லது லேசாகப் பொன்னிறமாகி மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். பிறகு காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை 30 நொடி வறுக்கவும். தக்காளி சேர்த்து அதிக தீயில் 5-6 நிமிடங்கள் வேக விடவும். தக்காளி மென்மையாகக் குழையும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சிறிது ஆற விட்டு நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

   சின்ன வெங்காயம்பூண்டுகாய்ந்த மிளகாய்தக்காளிஉப்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்

6. 6

   தேவையான எல்லாப் பொருட்களையும் பிளெண்டரில் போட்டு நைசான சட்னியாக அரைக்கவும்.

   புதினாகொத்தமல்லிபச்சை மிளகாய்உப்புசீரகத் தூள்எலுமிச்சைச் சாறுதண்ணீர்

7. 7

   எல்லாவற்றையும் துருவிப் புரட்டவும்.

   கேரட்பீட்ரூட்வெங்காயம்