சேலம் தட்டு வடை
- 60 min
- mild
- Serves 6
சேலம் தட்டை வடை: மெல்லிய அரிசி மாவு மற்றும் வறுத்த முழு உளுந்தால் செய்யப்பட்ட தட்டைகளை வாழை இலைகளுக்கு நடுவில் வைத்து அழுத்தி, மொறுமொறுப்பாக எண்ணெயில் பொரிக்கலாம். 6 பேருக்கான மிதமான காரம் கொண்ட கொங்கு சிற்றுண்டி, 1 மணி நேரம், வீடியோ.
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
முழு உளுந்து1 tbsp
கடலைப் பருப்பு, வறுத்தது1 tbsp
அரிசி மாவு1 cup
பெருங்காயம்½ tsp
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
சீரகம்1 tsp
கறிவேப்பிலை, நறுக்கியது2 sprigs
உப்பு3 tsp
தண்ணீர்½ cup
எண்ணெய்For Deep Frying
பூண்டு12 cloves
சின்ன வெங்காயம்4
காய்ந்த மிளகாய்4
வெள்ளை எள்¼ tsp
தேங்காய் எண்ணெய்4 tbsp
தக்காளி, நீளவாக்கில் பிளந்த துண்டுகள்2
புதினா½ cup
கொத்தமல்லி½ cup
பச்சை மிளகாய்3
சீரகத் தூள்½ tsp
எலுமிச்சைச் சாறு2 tsp
கேரட், துருவியது1
பீட்ரூட், துருவியது1
வெங்காயம், துருவியது1
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 278kcal | 1668kcal |
| Protein | 4.8g | 29g |
| Carbohydrate | 30g | 182g |
| Fat | 16g | 96g |
| Fibre | 4.9g | 29g |
| Sugar | 5.2g | 31g |
Cookd masalas for rice flour
Method
உளுந்தை வாணலியில் மிதமான தீயில் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு நிமிடம் ஆற விட்டு, பொட்டுக்கடலையுடன் பிளெண்டரில் போடவும். நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் தட்டை வடைக்குத் தேவையான எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பிறகு உளுந்துக் கலவையைச் சலித்து கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவாகப் பிசையவும். மாவைச் சிறிய சம அளவு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும்.
2 சிறிய வாழை இலைகளில் லேசாக எண்ணெய் தடவவும். ஒரு உருண்டையை இரண்டு இலைகளுக்கு நடுவில் வைத்து, டபரா போன்ற தட்டையான பொருளால் சமமாக அழுத்தவும். சுமார் ½ செ.மீ. சீரான தடிமனில் வட்டமாக அழுத்தவும். சூடான எண்ணெயில் நன்கு பொன்னிறமாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும். எண்ணெயிலிருந்து எடுத்து டிஷ்யூ பேப்பரில் வடிக்கவும்.
உரலில் பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். நசுங்கி வாசனை வரும் வரை இடிக்கவும். கலவையை ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி எள், உப்பு சேர்க்கவும். வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெயை லேசாகப் புகை வரும் அளவு சூடாக்கவும். இந்தச் சூடான எண்ணெயைக் கிண்ணத்தில் ஊற்றி ஊற விடவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்க்கவும். 3 நிமிடம் அல்லது லேசாகப் பொன்னிறமாகி மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். பிறகு காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை 30 நொடி வறுக்கவும். தக்காளி சேர்த்து அதிக தீயில் 5-6 நிமிடங்கள் வேக விடவும். தக்காளி மென்மையாகக் குழையும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சிறிது ஆற விட்டு நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
தேவையான எல்லாப் பொருட்களையும் பிளெண்டரில் போட்டு நைசான சட்னியாக அரைக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் துருவிப் புரட்டவும்.
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookFebruary 2024
It was fabulous my parents loved it 🤤
